“匀酒”是贵州“老八大名酒”之一，已有近百年的历史，其酿造工艺是酱头浓尾的兼香型白酒，获得过包括国际金奖在内的省级名牌 称号，在消费者心中有很高的地位。匀酒兼酱香与浓香之优点，克酱 香与浓香之不足，自然和谐!酱、浓兼香的匀酒，进口香以酱香为主， 尾香以浓香为主，兼备酱、浓两种风格特征，取浓香之烈、酱香之雅， 以艺术之灵感致平和练达，集大成而为“兼”—存兼之心于博大，取 兼之味而丰厚，习兼之性以高远，恰好发挥了酱、浓两种白酒的遗传 优势。与酱、浓两种白酒的优势结合，克服了酱香型白酒和浓香型白 酒各自的不足之处，达到了优势在外，1+1>2 的效果，自然形成 了酸与酯的平衡和协调，并构成了独特的口感和风味。匀酒清亮晶莹、 馨香馥郁、柔绵爽口、尾净味醇、余味悠长、喝后口不干、不上头! 酱、浓兼香的匀酒，取酱香型白酒与身俱来的“醇厚、丰满、浓郁” 和浓香型白酒的“清雅、干爽、纯净”，自然和谐，在突出陈香的同 时，叫好地回避了浓香型白酒的“甘冽”，尽显尾净味醇、余味悠长 和丰满爽净之典型特征，给消费者其独一无二的品味感官体验：“陈 年四月一日，工厂占地面积16.13 万平方米，是一个年产设备能力六千吨的国家中一型企业。
距今已有 五十多年，前身是几家私营作坊，所出的产品被誉“匀茅”，建厂后 在当地党和政府部门的关怀下，采用先进工艺，结合传统酿制方法，用高粱、稻谷、小麦、绿豆、甜荞等作为香醅原料，同时用小麦磨碎 加一百多味中药材，于一九五一年十一月试产成功，“新制匀酒”后 改为匀酒，匀酒这块半个多世纪的品牌从此诞生。 匀酒厂58年发展的历史是辉煌的历史，它从小到大，从无到有， 现她拥有一支高素质职工队伍和高素质技术队伍，设备齐全，技术力 量雄厚，有比较完善的质量监督设备，可进行常规化验和气相色谱分 析，对酒理化指标可作全面分析，质保体系健全。引进了先进的微机 勾兑调味系统工程设备，企业管理规章制度健全，被省政府授予企业 管理省级先进单位，并已通过 国际质量体系认证。根据市场 需要在保留兼香型基础上投入资金，生产了消费者喜欢的浓香型酒并 已形成一定的品牌。匀酒，酒体清亮晶莹，馨香馥郁，柔绵爽口、尾 净味醇。喝后口不干、不打头，畅销全省和其他省份。 贵州都匀市酒厂有限责任公司生产的匀酒，是一个具有在百年酿造工艺基础上不断推陈出新的老品牌兼香型白酒。匀酒其悠久独特的 传统工艺，凭借贵州黔南“地球腰带上唯一的绿宝石”中蕴藏的山灵 之泉、104 种喀斯特地貌原生态植物精华，集合本地盛产的高粱、小 麦、豌豆精心酿造而成，长期以来在消费者心中具有较高的声誉和知 匀酒作为贵州省的老牌名酒，曾多次获得国家及省历届评酒会名酒称号：五十年代国家商业系统评酒会列为全国名酒第 12 名;1963 年贵州省首届评酒会评为贵州省三大名酒之一;1980 年获贵州省优秀 产品奖;1983 年获贵州省名酒奖;1986 年获贵州省名酒金樽奖及贵州 省优质产品奖;1988 年获首届中国食品博览会金奖;1992 年在日本东 京国际名酒节上获金奖。
贵州都匀市酒厂有限责任公司，站地面积16.13 万平方米，建筑 面积5 万平方米，白酒年生产能力6000 余吨，是贵州大型白酒酿造 集中产地之一。目前正在通过技改在3 年内达到年产白酒10000 规模的现代化企业。现有高中级技术人员二十余人，设施设备改造升级硬件优良，质量保证体系建全，检验手段完善，营销体系健全。匀 酒已进入贵州白酒“又快又好”发展的快车道。 “原来如此，一杯好酒”——陈酿贵州匀酒!“典雅于酒，非凡于真”——和谐匀酒，非凡典藏典雅贵州都匀贵王匀酒公司，传承于贵州酒之悠久历史和丰 厚文化，凭托于贵州独特的自然酿造环境，尊享于贵州酒独特的酿造 工艺和品质，完美艺术成就典雅—贵州匀酒!非凡，秉承于贵州酒之 高贵价值和高雅品位，融人性化设计艺术入液体黄金般的真藏实酿 中，真情传达室神、完美艺术成就非凡—贵州匀酒!友缘分享 非凡典 藏和谐匀酒继际贵州老八大名酒—匀酒1000 余年大小曲和900 窖池的独特工艺，加入104种贵州典型喀斯特地貌原生态植物精华， 凝结于中国酿酒大师宝藏经验，尊古时，以窖藏 15 产地15 年酱香老酒和谐成熟而得，其酒体清亮晶莹、馨香馥郁、柔 绵爽口、尾净味醇、余味悠长、喝后口不干、不上头的特点，既保持 了匀酒柔绵爽口、馥郁顺喝的不凡口味、更赋予了匀酒陈香瓢逸、余 味悠长的独特风格，无限彰显的[陈香突出、顺喝尤在]，堪称中国酱 头浓尾馥合香型白酒的典型!“典雅于酒，非凡于真” ——和谐匀 酒非凡典藏典雅，传承于贵州酒之悠久历史和丰厚文化，凭托于贵 州特点的自然酿造环境，尊享于贵州酒独特的酿造工艺和品质，完美 艺术成就典雅—贵州匀酒!非凡，秉承于贵州酒之高贵价值和高雅品 位，融人性化设计艺术入液体黄金般的真藏实酿中，真情传神、完美 艺术成就非凡——贵州匀酒! 非凡典藏和谐匀酒继承贵州老八大名酒1000余年大小曲和900 年窖池的独特工艺，融104 种104 种贵州典型喀斯特地貌原生态植物 精华入高梁、黄豆、大麦、小麦、豌豆，古窖发醇、传世陶坛窖存而 得10 年老窖酒品，和谐调入10 年贵州原产地酱香老酒，其酒体清亮 晶莹、馨香馥郁、柔绵爽口、尾净味醇、余味悠长、喝后口不干、不 上头的“陈香突出、顺喝尤在”，堪称中国酱头浓尾馥合香型白酒的 典型! 据资料显示，匀酒曾有“匀茅工艺”之称，因清亮晶莹、馨香馥郁、柔绵爽口、尾净味醇、余味悠长，喝后口不干、不打头等特点， 彰显了“陈香突出、顺喝尤在”的内涵，成为中国酱头浓尾馥合香型 白酒的典型，受到消费者追捧。
两广、两河、北京、山东等地，随处 可见匀酒的身影。 匀酒的年产能力达到6000吨。在销售最高峰时，仅黔南市场一年 就可达3000 万元，而贵州市场则达8000 万元，这还不算全国其他市 场的销售量。 从上世纪90年代初开始，匀酒逐渐淡出了人们的视野，虽然此后 酒厂几次改制，但都未能取得成功。 1998年，亚洲金融危机暴发，山西出现假酒案，中国白酒销售一 下子进入了萧条时期。此时的匀酒，可谓是内忧外患，更难谋求发展 2001年初，都匀市酒厂终于盼来改制，成立了贵州都匀贵王匀酒 (集团)有限责任公司。此时，和整个大环境一样，贵州白酒业亦是光 景凄凉。市场上还是“全国山河一片浓”的现象。而当时的新领导班 子也以为，“浓香型”会成为匀酒重振雄风的救命稻草。 2004年彻底停产。曾经的被誉为“兼香鼻祖”的匀酒，由此殒 落而去! 据着名学者、作家吴世茫在“品匀酒”里这样写到：“前几天在西郊三里河一家贵州酒铺子见到‘匀酒’。三十多年前老汉我上昆明 办事，途径都匀时车站卖的就是‘匀酒’。老汉我图的就是那口小肚 大的陶罐，尤其是那小小罐口，用猪尿包这么一扎，便万事稳妥、滴 酒不漏。外头还妥妥当当用竹编成箩筐保护起来，极具民族特色和民 间风味。
到北京，送给一位爱酒如命，遗嘱写定死后用大玻璃瓶装满 茅台或泸州特曲，把摆好姿势的遗体泡在其中的朋友。他一喝之下， 大叫此酒只应天上有。 从此之后，时隔三十多年，铁路也通了，都匀给甩在铁路线远远的地方。两人见面时难免哀叹当年之美酒不可再得，诗云：‘匀酒一 去不复返，此去空余陶酒坛’。所以在三里河见到牌子上有‘匀酒’ 发售，此种如见旧友之感情，非笔墨所能形容。老汉我连忙奔进店里， 走进柜台，连忙对一位长得极温柔可爱的年轻姑娘说：‘同志!同志! 请给我来两箱匀酒!您知道，我老汉30 多年前经过都匀时买过匀酒， 送给朋友喝过。他说是天下第一酒。你知道，老汉我不会喝酒，只爱 买酒请人喝。老汉我之朋友喝了匀酒后，30 多年还没有第二种酒可 以和它相比。当然，当然!这是他的个人片面看法，片面不全面。不 过老汉我之朋友的确说过这番话，老汉我跟他几十年交青，今天见了 匀酒不给他倾家荡产来两箱不是东西，所以请你给我两箱。我老汉是 滴酒不沾，一沾马上躺下睡觉，不哭也不闹，到明天才醒得起来。不 过老汉我之朋友喝一瓶也不醉!姑娘的眼睛睁得挺大，像医院急诊室 大夫看着发烧病人的诧异表情。老汉我又说：‘同志!您卖给老汉我两 箱，老汉我给匀酒作义务宣传员，给它扬名!不用你宣传!我卖都不够 卖!姑娘说起话来，使老汉我觉得像犯了错，便连忙改口到：好!不宣 传就不宣传，对!好酒不用宣传，人闻了好酒就会爬过来!请您卖给我 两箱!幸好这位姑娘心里慈善，了解老汉我之心情，原谅老汉我讲了 不该讲的良心话。
真卖了箱匀酒给老汉我。老汉我顿时一股暖流通向 全身。两手抖个不住地付清了酒钱，扛了两箱‘匀酒’凯旋归府!酒 能如此使人激动，尤其是能使我老汉我八十多岁的，滴酒不沾的人如 此激动，当初以为老汉我是天下第一个发现者，自以为是酒中之哥伦 布，庶不知非也!非也”! 激情时刻，我们顺着吴世茫老先生的“历史记忆”把匀酒历史时刻推移到1950 年以前。据匀酒厂的史料记载，匀酒始于黔南州少数 民族地区最古老“匀茅老酒坊”，于1950 年正式成立的国营都匀市 酒厂。 经过2年多对匀酒品牌历史和产品工艺进行的反复研究，我们于 2009 月正式确立“2009——2012年再造匀酒品牌工程”。万兴 贵这样说到。 月19日，黔南州拍卖公司主持人的“拍卖锤”沉稳地 落在“999”号牌下，意味着被托管一年多的，有着近60 年发展历史 的黔南地区老国有企业，曾享誉“贵州老八名酒”称号的都匀市酒 厂，以2640 万元成功拍卖。 月19日，都匀市酒厂成功改制为“贵州都匀市酒厂有 限责任公司”。此举预示着，曾经为黔南州地方经济发展起着举足轻 重作用的区域名片-匀酒，将步入新的发展轨道。 名酒回归和名酒消费价值回归，给拥有“贵州八大名酒”之称的匀酒创造了新机会。
这几年，地方名酒回归趋势明显，消费增长趋势 强劲，加上贵州省各级政府和主管部门近年来日渐关注白酒业的发 展，为匀酒新发展提供了有利的产业发展环境和支持条件。 据新匀酒品牌总策划、万杰千策&品牌营销机构负责人万兴贵介绍，作为中国酱头浓尾馥合香型白酒典型的匀酒，曾与“茅台”、 “习水大曲”、“董酒”、“鸭溪”等“贵州老八大名酒”同样驰名 全国市场。在计划经济向市场经济转轨过程中，受机制、体制、观念、 方法等主客观因素影响，竟败走麦城。2007 年12 月托管匀酒厂，经 过近一年半的“还原”和“复苏”，新匀酒逐渐生机焕发，在贵州省 本土市场和广东、广西等部分区域市场，销售步入高增长态势。都匀 市根据加速推进国有企业改制的要求和满足建立现代企业制度的需 要，对匀酒厂实施政策性破产，我认为是对增强匀酒发展后劲、创新 匀酒企业机制和提高匀酒还原速度的根本性保障;为匀酒顺应品质酒 回归主流消费和贵州酒回归主流市场趋势，加速复苏和发展奠定了基 础。贵州老牌名酒，要真正复苏和重返，建立现代企业制度和创新现 代企业机制，是前提和必然。 12月，当我们接过匀酒品牌重塑时，我们在黔南州文 史管、贵州匀酒厂档案管和原贵州省轻工厅的资料库找到一些关于匀 酒的资料描述，其中最关键的历史资料有两个，一是仅存于黔南文史 官的1978 年《新观察》四期上的记载：《匀酒：天下第一酒——着名 学者、作家吴世茫品匀酒》。
在书中，还配有一副由中国着名漫画家、 美术活动家，与湖南籍着名画家，酒鬼酒麻袋酒瓶的原创者黄永玉老 先生私交甚佳的华君武老先生，为着名学者、作家吴世茫漫画;二是 在原贵州省轻工业厅档案库中查到一段简单的资料：‘匀酒，系酱头 浓尾典型风格的兼香型酒。自1950 年建厂以来，并一直本着酱头浓 尾风格酿造沿袭至今’。这让我们的激动不也。”“匀酒再造”品牌 总顾问万兴贵说到。 从当前整个兼香型白酒市场竞争趋势看，主要以“西凤酒”、“白云边”、“新郎酒”、“口子窖”、“玉泉方瓶”为主要竞争品牌。 但从市场结构看，受区域性和兼香型白酒正处于高增长期等因素影 响，目前，“西凤酒”主要集中在西北市场;“白云边”主要集中在 以湖北市场为重点的中原市场;“新郎酒”集中在以河北、北京等核 心市场的华北市场;“口子窖”主要集中在以陕西、江苏、安徽等为 核心的西北市场和华东市场;“玉泉方瓶”主要集中在东北市场和以 北京、天津、山东为主的华北市场。从这里，我们不难看出其中的机 会存在：第一、由于大部分兼香型白酒，仍以区域性市场为主，真正 的全国性兼香型白酒品牌还没有形成;第二、从兼香型白酒市场区域 分布情况，整个中国市场都有兼香型白酒集中区域市场，培养起了相 当规模的兼香型白酒的消费群;这就给我有着中国酱头浓尾兼香型白 酒鼻祖的“贵州匀酒”机会。
同时，就培养兼香型白酒消费群体看，“酒鬼酒”是一直致力兼香型白酒，尤其是以前酱、中清、后浓为主要风格的兼香型白酒消费 市场培育。从“酒鬼酒”的未来发展看，强调兼香工艺是无可非议的， 只是“酒鬼酒”为了与众不同，提出了一种新香型，即“馥郁香型” 白酒。但受市场推广成本的影响，“酒鬼酒”在传播时，不得不以前 酱、中清、后浓为主要诉求方式，这事实上起到了培育兼香消费者的 作用。2008 年，河南“林河酒”再次直接以“三香和谐”提出前酱、 中清、后浓为主的兼香型白酒风格，再次为兼香型白酒消费市场培育 推波助澜;同时，一些浓香型白酒品牌，包括“剑南春”、“稻花香”、 “洋河大曲”等全国性或者区域性强势品牌，都在用酱香型白酒对浓 香型白酒口感和品质进行改良，从某种程度上再次推动了兼香型白酒 的发展。 贵州匀酒，作为“中国酱头浓尾馥合香型白酒的发源地”的典型酱浓兼香白酒，在未来一段时间内随着全国兼香消费者市场的逐渐培 育和壮大，必将迎来一个走出去最具潜力的一个“贵州名酒”品牌。 综合匀酒在工艺、香型和口感等方面，客观存在的差异化，我们归纳出匀酒的“三个特殊”。 匀酒，作为中国酱头浓尾馥合香型白酒的典型，兼酱香与浓香之优点，克酱香与浓香之不足，自然和谐!酱香型白酒的主体成分特征 是酸高，而浓香型白酒的主体成分特征是酯高。
酱、浓兼香的匀酒， 恰好发挥了酱、浓两种白酒的遗传优势与酱、浓两种白酒的优势结合， 克服了酱香型白酒和浓香型白酒各自的不足之处，达到了优势在外， 1+1>2 的效果，自然形成了酸与酯的平衡和协调，并构成了独特 的口感和风味——清亮晶莹、馨香馥郁、柔绵爽口、尾净味醇、余味 悠长、喝后口不干、不上头! 酸酯平衡，酒体和谐——采用典型的茅台酒大曲酱香工艺，以上等小麦和104 种喀斯特地貌原生态植物精华，以大曲大窖高温(温度 高达60 度以上)制曲，经过40 天的高温发酵和6 个月储藏获取香醅， 再加入以小曲小窖制取的酒醅，高温九次蒸馏、八次发酵、七次取酒。 然后经过至上5 年以上长期陈酿勾兑而成。据贵州都匀市酒厂历史资 料记载，因为匀酒的酱香工艺与茅台酒的工艺完全相同，故历史上曾 将匀酒称之为“匀茅”酒! 俱来的“醇厚、丰满、浓郁”和浓香型白酒的“清雅、干爽、纯净”，自然和谐，在突出陈香的同时，叫好地回避了浓香型白酒的“甘冽”， 尽显尾净味醇、余味悠长和丰满爽净之典型特征，给消费者其独一无 二的品味感官体验：“陈香突出，顺喝尤在”。 不完全是“都匀”产地层面的“意义”。“匀”在中国字的本意里，是“协调”、“均匀”的意思。
相对当前整个社会“和谐精神主 张”，“匀”更多表现为一种“分享”的“和谐意义”。 匀酒，在很多消费者和普通社会公众看的记忆里，是“贵州名酒”的“符号”和“名片”。2009 年“再造匀酒”战略中，重点要“再 造匀酒”品牌。 品牌形象，决定消费者的识别。匀酒的品牌再造过程中，我们沿袭老“匀”酒的书法字体，重新选择更加“圆润、韵味十足、识别性 强”的书法字体，并在一个传统书法水印的底衬下，形成一个完整的 风火轮图案，具有相当冲击力的品牌 LOGO，增强了消费者识别性和 记忆性。 匀，传统的意义为“均匀”和“协调”。在新社会生活中，演绎为新的价值主张，即“和谐”!匀，分享的生活方式!匀，共享的生活 态度!与时代同步，与社会同行，“有缘分享、和谐匀酒”，乃“贵 州匀酒”积极倡导的新时尚生活方式和新精神追求! 原，是什么?主张“原生态环境贡献美酒”。当品质酒愈来愈成为白酒消费的一种价值主张，我们应该还原消费者的价值需求。贵州， 好山好水酿好酒，强调的是原生态的酿造环境，是成就贵州好酒的关 键所在。匀酒，源自贵州黔南少数民族典型喀斯特生态环境，其地理、 水、生态和历史文明，共同成就为贵州人间天堂尊享之地的美丽向往。
在再造匀酒过程中，我们主张坚持原产地、原生态环境中，置于原生 态系统中生产的高粮、小麦等原来，坚持传统工艺酿造。原生匀酒、 原浆匀酒和原生态匀酒贵州都匀贵王匀酒公司，将定位于中高档白酒市场，给消费者原生感 触的价值满足，是匀酒主张“原生态”品牌价值的根本所在! 缘，是什么?缘，以充溢着中华5000年文化智慧和洋溢着中国5000 年情感哲学与世同在!“咫尺天涯皆有缘”、“人生事事有缘”、“有 缘，千里来相会”、“有缘，自可渡”、“缘来缘去、缘散缘尽”、 “有缘则合聚”、“萍水相逢，终成眷属”、“酒逢知己千杯少”。 或偶然，或必然，成就人与人、人与自然、人与社会之完美人缘、情 缘、姻缘、财源、仕缘，一切因“缘”而在，又因“缘”而情趣相投! 当置身于钢筋混凝土的城市间，忙碌于工作、疲惫于平淡无味的商务交流时，“缘”愈来愈变得稀世和尊贵!有缘千里来相会，这是 爱情的祈求!有缘相聚，这是朋友的境界!憧憬恩爱一生、追求友谊长 久、有缘是福、友缘更是福、有匀亦有福! 于是，匀酒的新品牌价值跃然于纸上，即“友缘分享、原生匀酒”新品牌主题下，演译为：“知心好友、分享匀酒”! 2008年匀酒首次亮相西投会 日至9日，由国家发展和改革委员会、 中国国际贸易促进委员会、国家工商行政管理总局、国家质量监督检 验检疫总局、国务院台湾事务办公室、环境保护部，及江苏省、上海 市、天津省、安徽省、四川省、北京市、山西省、吉林省、黑龙江省、 福建省、青海省、内蒙古省、广东省、甘肃省、宁夏省、新疆自治区、 辽宁省、湖南省、山东省、西藏自治区、湖北省、广西自治区、浙江 省、重庆市、贵州省、河北省、江西省、陕西省等省区市人民政府和 新疆生产建设兵团等共35 家主办单位，在西安曲江国际会展中心共 同主办的“第十二届中国东西部合作与投资贸易洽谈会”。
作为以传 统特色工业为核心的贵州省，此次西投会不仅带来了煤炭、矿业、电 力等资源密集型项目，一向以贵州特色经济的白酒业成为“龙头”， “贵州茅台”、“习酒”、“青酒”和“匀酒”，成为第十二届西投 会上一道亮丽风景线。尤其值得一提的是，于2007 年12 月才驶入名 酒复苏快车道的“中国酱头浓尾兼香型白酒鼻祖”的“匀酒”也在 本次西投会上亮相，并引起了国内外客商的极大兴趣。 贵州，朋友来了有好酒!的确如此，无论是贵州人走出去，还是外地人到贵州，带走的不可能缺少的就是贵州白酒!也无论是贵州向世 界传播的音符，还是世界寻找贵州的宝藏，贵州白酒不可能被忽略! 当“第十二届中国东西部合作与投资贸易洽谈会”2008 在西安揭幕时，贵州茅台、贵州习酒以及贵州匀酒等等，曾经的“贵州名酒”和现在“贵州名酒”，不约而同地再次成为贵州与世界沟通 和交流的媒介，并成为世界各地消费者始终青睐和记忆深厚的“贵州 宝藏”! 自2007年12 月，新“匀酒”正式复出以来，第12 届西投会还是 匀酒首次向全国市场展现。“没有准备好，就不能随意出发。”这是 匀酒吸收过去失败经验后的新营销关键词。匀酒，作为中国酱头浓尾 馥合兼香型白酒的鼻组，曾经有过辉煌，也有过失败。
自酒厂诞生之 日起，匀酒就以兼香突出，在整个白酒市场享有盛誉。但自上世纪 90 年代初以来，随着浓香型白酒一统天下趋势的逐渐形成，包括匀 酒在内的绝大部分贵州名酒集体迷失方向，纷纷扔掉自己的个性特 征，跟随四川酒的步伐做起浓香型白酒来。匀酒在这10 为丧失个性而逐渐惨遭市场淘汰，直至2001年彻底停产。从西安参 加完第12 届西投会后，贵州匀酒酒业有限公司董事长张洪颇有感触： “贵州，好山好水出好酒，不仅仅是贵州向世界各地朋友宣传的关键 词，也是全国各地朋友对贵州的记忆符号。可惜的是直到现在，贵州 白酒仍然是有名无份。比起同样有着名酒大省的四川酒来说，贵州白 酒无论是量，还是市场份额，都差强人意。与贵州名酒的符号价值极 为不符。问题在哪里?通过匀酒在西安投资会上的传播和推广，我们 深感贵州不缺乏好酒，但缺乏卖好酒的氛围和能力”。 如何基于发掘贵州白酒整体后发优势的原则下，将每一个酒厂和品牌包括工艺上的、历史上的、文化上的后发优势发掘出来，形成一 个酒厂和品牌的区隔因子和后发优势，是我们当前要做的事情。通过 对匀酒的历史和文化层面梳理发现，匀酒的香型特殊——酱头浓尾兼 香、匀酒的工艺特殊——以 104 种喀斯特地貌原生态植物精华与高 粱、豌豆、小麦和山泉水和谐酿造，陈年窖藏而得;匀酒的口感特殊 ——陈香突出，顺喝尤在，其酒体清亮晶莹、馨香馥郁、柔绵爽口、 尾净味醇、余味悠长、喝后口不干、不上头! 中国兼香型白酒技术专家，中国白酒着名专家高月明在谈及兼香型白酒时这样评介到两种香型在一种白酒中的特征：“一杯兼香在 手，两种香型享受”。
以酱、浓兼香的“贵州老八大名酒”——“匀 酒”，其“陈香突出，顺喝尤在”，恰如高老先生的“一杯兼香在手， 两种香型享受”高度浓缩。酱香型白酒的主体成分特征是酸高，而浓 香型白酒的主体成分特征是酯高，当酱、浓兼香成一种酒时，自然形 成了酸与酯的平衡和协调，并构成了独特的口感和风味——清亮晶 莹、馨香馥郁、柔绵爽口、尾净味醇、余味悠长、喝后口不干、不上 头。总结为时尚的一句话，就是“酒体和谐”!同时，酱、浓兼香型 白酒还是酱香型白酒和浓香型白酒的优势结合，克服了酱香型白酒和 浓香型白酒各自的不足。有着中国白酒北高(高月明)南陶(陶家驰) 的着名白酒专家陶家驰老先生在与着名白酒专家熊小毛先生合着的 《兼香型白酒论》中这样评价到酱、浓兼香型白酒：“兼香型白酒恰 好发挥了酱、浓两种酒的遗传优势，克服了两者的不足之处，达到了 优势在外，1+1>2 白酒与身俱来的“醇厚、丰满、浓郁”和浓香型白酒的“清雅、干爽、纯净”，自然和谐，在突出陈香的同时，叫好地回避了浓香型白酒的 “甘冽”，尽显尾净味醇、余味悠长和丰满爽净之典型特征，给消费 者其独一无二的品味感官体验：“陈香突出，顺喝尤在”。 匀酒，独一无二的口感和酒体特征，与“匀酒”独一无二的酱、浓兼香工艺有着密不可分的联系。
比较中国北方和南方的浓、酱兼香 工艺来说，“匀酒”的酱、浓兼香工艺有着相当大的差别。其中最大 的区别就在于“匀酒”采用典型的茅台酒大曲酱香工艺，以上等小麦 和104 种喀斯特地貌原生态植物精华，以大曲大窖高温(温度高达60 度以上)制曲，经过40 天的高温发酵和6 个月储藏获取香醅，再加入 以小曲小窖制取的酒醅，高温九次蒸馏、八次发酵、七次取酒。然后 经过至上5 年以上长期陈酿勾兑而成。据贵州都匀市酒厂历史资料记 载，因为“匀酒”的酱香工艺与茅台酒的工艺完全相同，故历史上曾 将“匀酒”称之为“匀茅”酒! 品味一次，就难忘，或许是新“匀酒”的消费符号和体验记忆所在!匀酒，将为这种新消费时尚的符号和体验价值无限提高，永不停 止地追求和努力!有且只有这样，作为“中国酱头浓尾馥合香型白酒 的典型”和作为“贵州老八大名酒”之一的“匀酒”，才能担当起复 苏贵州白酒应有的一份责任!才能以黔南地区典型传统支柱型特色经 济的强势品牌，融入到贵州整体传统特色经济做大做强的一体化中， 成长为黔南特色经济支柱型产业的一张“名片”。
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