2023年金山区集体用餐配送行业鑫曦望食品安全联盟应急处置联合演练
为了进一步提高金山区集体用餐配送行业落实企业主体责任效能，检验餐饮服务企业应对突发食品安全事故应急响应能力。日前，金山区市场监管局牵头开展了2023年金山区集体用餐配送行业鑫曦望食品安全联盟应急处置联合演练。演练由上海博海餐饮集团有限公司所属鑫博海餐饮加工有限公司具体实施。
博海餐饮集团有限公司领导亲临现场
演练现场邀请了区市场监督管理局食品条线相关领导参加
鑫曦望食品安全联盟成员现场观摩
本次活动是首次以企业为主导开展的应急处置演练，重在强化企业主体责任，采取桌面推演的形式开展。
演练现场，以集体用餐配送单位供应热链学生盒饭为背景，模拟某学校5名学生在学生食堂食用午餐后，陆续出现恶心、呕吐、腹泻、腹痛、乏力等症状，疑似食物中毒。企业安全中心接到报告后，启动集团食品安全事故应急处置II级响应程序。整个演练按照事件报告与通报、事故应急响应、事故应急处置、事故评估、响应终止与善后处置等6方面进行了企业内部全流程、全要素演练，参演人员各司其职，明确和熟悉了各自的分工、前后环节的衔接，进一步提高了参演人员的应急实操能力。
桌面推演场景--指挥部
桌面推演场景--总指挥
桌面推演场景--学生组
桌面推演场景--市场部
桌面推演场景--现场餐厅
桌面推演场景--研发部
桌面推演场景--品控部&市场监管
桌面推演场景--检测组
演练结束后，上海博海餐饮集团有限公司党委书记、总经理王磊杰和区市场监督管理局执法大队副大队长张丰分别对演练作了点评：
上海博海餐饮集团有限公司党委书记、总经理王磊杰
区市场监督管理局执法大队副大队长张丰
“这是我们金山区首次以企业为主导开展的一场食物中毒应急演练，充分的体现了企业落实食品安全主体责任的使命和担当”张丰对这次演练情况和结果表示充分肯定：“提高了专业人员对食物中毒的应急处置能力和应变能力，达到了演练的目的，也给我们广大的集体用餐配送单位提供了一个可借鉴的范本和很好的示范。”
张丰表示：在突发事件面前，我们需要始终居安思危，未雨绸缪，要做到判断准确有效，组织快速，反应处置得当，力争把这个影响和危害降到最低限度，这也是我们要进行这个演练的目的。
对鑫曦望食品安全联盟的各成员单位都能够到现场来进行观摩，她感慨地说：感受到了我们金山区集体用餐配送行业对于食品安全工作的重视，希望大家能以本次演变为契机，认真总结经验，以近期发生的“鼠头鸭脖”事件为戒，积极寻找问题和不足，扎实完善各单位的食品安全应急处置预案，提升预案的科学性、针对性和可操作性,守护人民群众舌尖上的安全。
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鑫曦望食品安全联盟
