中国自大禹时就开始制作美酒，殷纣的“酒池肉林”也成为君主荒淫无道的代名词，可以想象那时的制酒工艺已经很成熟了。可是古人喝酒时从不担心喝的是否是粮食酒，因为上古时期酿酒没有粮食作为原料是难以酿出来的。然而随着近代工业技术的发达，现在大规模使用食用酒精造酒，同时添加各种色素、香精等作为辅料，制作出香味逼人的美酒，可它们真的是纯正的“粮食酒”吗？
一、什么是粮食酒？
粮食酒泛指以高粱、玉米、糯米、大米、小米、大麦、小麦、豌豆、青稞等粮食作物为原料，使用纯粮固态法发酵工艺，经过糖化、发酵，采用蒸馏方法生产出来的白酒。
二、为什么要喝粮食酒？
纯粮固态发酵工艺所遵循的是自然发酵、自然培甜、自然老熟的酿造工艺，加之曲药、老窖中微生物的作用，酒体中除了乙醇外，还蕴含了丰富的乙酸乙酯等营养成分，与其他香味物质共同构成白酒所特有的芳香。而且固态发酵的粮食酒中富含酸酯类物质，饮用时感觉舒适、饮后不上头不口干，是真正的“粮食精华”。液态法白酒则是完全使用食用酒精为原料，添加香精、糖精和水之后混合勾兑而成，也就是常说的酒精酒。这种酒香气杂乱、口感粗糙，单独售卖没什么市场，一般会用来混合固态发酵酒。由于工艺不纯粹，容易喝"上头"，且长期饮用食用酒精勾兑的酒，容易酒精中毒，还可能导致脂肪肝。总之，能选择固态法白酒最好，如果选不了固态法白酒，那次之可先选固液法白酒，至少它还是用酒精酒和粮食酒一块勾兑而成的，最差的就是液态法白酒了，你完全是在喝食用酒精和香精。
三、如何分辨粮食酒
一是看执行标准编号。液态法白酒（GB/-2007）和固液法白酒（GB/-2007）这两种国标方法制作的酒大都不是粮食酒，尽量避开。
1、液态法白酒的产品标准号是：GB/-2007，这种白酒是用食用酒精加香精加香料勾兑而成的。
2、固液法白酒的产品标准号是：GB/-2007，这种白酒是用酒精酒和粮食酒一块勾兑而成的。
3、固态法白酒的产品标准号根据香型代码而不同（看下图，此表为国家标准）
有些企业使用高于国家标准的地理标志产品标准，因此不能认为带有国家标准的就是唯一的合法标准。比如水井坊执行标准是：GB/T1862的地理标志产品，其规定制作必须以四川优质糯高粱、大米、糯米、玉米、小麦和水为原料，并要求在特定区域范围（水井坊酒厂周边范围），按水井坊传统工艺制作生产，其主打产品在白酒界都是非常出名的。
二是看酒花。纯粮制作的酒花细腻密集，倒入杯中酒花久久难以散去。而食用酒精勾兑的酒花几乎没有而且挂杯时间较短。
三是看配料表。仔细看配料是否全标为高粱，豌豆等粮食作物，如果配料是水和粮食的，基本上可以认定为粮食酒，如果标注食用酒精基本上是勾兑酒，不建议选用。
四、十大“光瓶”粮食酒推荐
经济实惠的“光瓶”粮食酒作为寻常人家的口粮酒，本人主要推荐以GB/为制作标准，具有一定知名度并被广大酒友认可的十大粮食酒，不到之处敬请指正。
1.红星蓝瓶二锅头500ml 43度（市场价32元）
作为市场占有率很高的红星蓝瓶二锅头，源于老北京源昇号，据说是地地道道的北京二锅头发源地。经过广大老百姓舌尖考验的纯粮食好酒，特点是醇厚甘冽，酒体圆润饱满，喝起来非常辛辣，但后味甘甜，喝不惯二锅头的不建议推荐。
2.山西汾酒杏花村53度黄盖玻汾475ml（市场价50元）
这款酒是低端粮食酒最经典的力作，民间俗称“夺命五十三”。虽然只是简单的玻璃瓶包装，但耐不住性价比的优异，成为最受广大网友欢迎的光瓶酒。入口清香甘冽，柔滑平顺，有一股淡淡的豌豆香和酒曲复合香中国十大纯粮食酒品牌，价格始终保持50元左右，是获得广大酒友最为称赞的神酒。
3、山西汾酒 出口玻汾53度500ml（市场价69元）
普遍认为出口玻汾比黄盖玻汾要稍微好些，出口玻汾增加了豌豆的比例，香气醇厚，混合着苹果香、蜜桃香、豌豆香等的复合香气。
4.尖庄高光500mL（市场价88元）
作为五粮液股份公司出品面向普通老百姓的浓香型白酒，口感纯正，口有余香，曲香十分明显，价格接近百元作为平价酒也是可以接受的。
5.伊力特曲浓香型50度价位（市场价50元）
伊力特曲享有“新疆茅台”的美誉，产自新疆伊力，入口绵甜爽净，窖香浓郁，甜度适中，下喉顺，粮食浓香的特点非常明显。
6.古井罍酒50度500ml纯粮精酿浓香型光瓶白酒（市场价68元）
作为中国老八大名酒之一的古井贡酒集团重磅推出的光瓶酒，喝起来口感香甜细腻，品质出色，喝起来特别顺口，口不干还不上头，是皖酒系列中作为口粮酒的上乘之作。
7.泸州玉蝉大曲52度500ml（市场价30元）
玉蝉大曲入口比较好，回甘明显，口感醇香，酒花丰富，喝后不上头，早起来不口渴，是川酒的经典力作。包装简洁大方，四平八稳包装瓶中国十大纯粮食酒品牌，看起来有种复古的感觉。
8、50度沱牌特级T68浓香型纯粮白酒（市场价68元）
出自沱牌的纯粮酿造浓香型白酒，酒质柔和醇厚，入口醇甜清爽，入口柔顺，作为盛名已久的大厂品牌，是与好友小酌特别值得一选的光瓶白酒。
9.宋河粮液金奖1988纪念酒 50度475m（市场价30元）
宋河粮液1988纪念酒来自河南周口市鹿邑县宋河酒业股份有限公司，公司的前身是1968年在当地20多家酒坊的基础上联营而成的国营鹿邑县曲酒厂。1988年在第五届酒评会上荣获国家金质奖和中国名酒称号。酒厂为了向经典致敬，唤起昔日荣光，宋河粮液1988纪念酒还是继续保持原有包装，作为一款纯粮酿造的经典豫酒代表之作值得推荐。
10.桂林三花米香型白酒玻瓶52度480ml（市场价26元）
桂林三花酒具有浓郁南方特色的美酒，享有“米酒之王”的赞誉，此酒采用广西优质大米发酵制作的粮食酒，酿制这些美酒的大米淀粉含量达75%之多，具有浓郁的米香，是米香型粮食酒的代表之作。
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