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餐饮行业赚不到钱，主要原因是什么？
现在十个餐饮人里面有九个说生意难做，那餐饮生意为什么会难做呢？是因为口味不好吃？还是服务不到位？抑或是产品同质化太严重，没有竞争力？
关于生意难做的原因，其实有很多，公说公有理，婆说婆有理，今天我就给大家讲讲，如何找到餐饮店没有生意的原因，在根据自身情况，如何做出整改。
餐饮老板的满腹心
有90%的餐饮老板呢，在生意不好的时候，都会开启三大招。首先是降价打折，这么做呢，其实确实是有效果，能吸引来很多想要占便宜的顾客，不过效果非常短暂，一个月之后，顾客必然又回到原来的状态，不来消费了。而且你以后再回归原价的话，顾客反而不会买你的账，他们记不住你曾经的“便宜”，只记得你如今的“涨价”。
其次呢，就是增加品类，多上新品。很多老板都觉得，店里为什么没人呢？肯定是因为顾客想吃的菜，我们店里没有，没有怎么办？那就上新品！争取做到顾客想吃的，我们店里都能做出来。
可实际上呢？顾客不来店里消费的原因有很多，并不一定就是因为自己吃不到自己想吃的菜品。到时候你是增加品类了，成本也高了，然后依旧看不到顾客的人影。
最后呢，就是直接该项目。看着隔壁的粤菜馆生意火爆，就开始起了心思，也跟着一起干粤菜。但你是一家火锅店啊，和粤菜馆那是背道而驰，那可咋整啊？这装修风格都对不上啊，算了，不管了，先把门头改了再说。结果呢？还真就把好好一家店，给干不行了，只能在门口贴出一张广告：转让。
这上面三个招数，看起来就像是个笑话，但其实啊，它真的是很多餐饮老板的经历，真实而又惨痛。这时候我们不仅提出问题，那生意不好的时候，又应该怎么办呢？
不管是什么“病”，懂得对症下药的，才是好医生
其实啊，生意不好这是一个最终结果，我们想要解决问题的话，就得找出导致这个问题的原因。就像是你去医院看病的时候，你会一进门就告诉医生说，你有病，赶快给你吃药吗？不可能吧，肯定是先给医生说一下你的症状，然后通过检查来确认病情，最终才能对症下药。
开餐饮店也是这样的，如果你是因为菜品不好吃，那就去请一个手艺好的厨师；如果你是服务不好，就把不好好干活的员工开了，新聘请懂事儿的员工；如果你是因为不懂营销，干不过竞争对手，那你就要学习，如何利用一些“小手段”，吸引更多的顾客进店。
那有人就问了：我应该怎么做，才能找到我生意不好的原因呢？对此，我总结出了九点，大家可以看看这些问题，是否能和自己对应的上。
任何行业，只要你明白这行业的赚钱模式，懂得利用一些小方法，生意难题自然可以迎刃而解。更多的赚钱案例和营销技巧，可以看看下方专栏合集中，高手现成的经商策略。
餐饮行业的“体检单”
一、你的顾客是谁？他们有什么特征？
二、顾客消费的场景是什么样的？他们一般都是和谁一起来消费？
三、顾客对你品类的核心需求是什么？就是为了来解个馋？还是说为了社交？抑或是因为便利？
四、你的选址、装修、服务、菜品是否和顾客消费的场景，是否符合呢？比如顾客是来谈生意的，结果你是个苍蝇馆子，你说这对劲吗？
五、你的主打产品是什么？能否承担得起顾客的口碑、以及回头消费的责任？说个问题啊，说直白点，就是你是否能拿出一道吸引客流、并且会让他们产生“还想再吃”的想法的菜品呢？
六、店内的人均消费是多少？是否和顾客的消费预期相匹配？比如你开在学校门口的快餐店，人均消费50块钱，你说会有顾客吗？你开在闹市区的黄金地段，结果人均消费50块钱，你说你能赚到钱吗？
这个消费呢，不是说越高越好，也不是说越低越好，最重要的是“符合”。
七、和周围对手相比，顾客选择你的理由是什么？
八、对于新顾客，你要通过什么推广渠道和理由，来吸引他们来你的店里，进行消费呢？
九、对于老顾客，你要通过什么方式和他们沟通，又如何提升复购率和自己的口碑？
以上九个问题呢，就相当于你去医院的时候，医生给你开的检查单。你可以通过上面九个问题，再结合自己的情况来做出回答，你就可以非常清楚地知道，你的餐饮店为什么没顾客了。等找到了原因之后，再“对症下药”做出改变，缺什么就补什么。
我常说，做生意一定要掌握大局观更要掌握小手段！别人想不到的你做了这就是赚钱的机会。当自己不知道该怎么办的时候，多看看聪明人是怎么做生意的。
