6月14-16日，以“再创奇迹”为主题的FBIF2023食品饮料创新论坛，在深圳国际会展中心（宝安）举办。
论坛围绕乳品、零食、烘焙、饮料、酒、调味品、预制菜等品类，以及行业战略、配料、营销、渠道、供应链、包装、投融资等不同角度讨论行业趋势及创新案例，并携两大赛事颁奖礼及62000+平方米的食品创新展带来更多创新灵感，观众规模预计30000人。
3天论坛涵盖全体大会、SONO食品领袖论坛、赛事颁奖礼，以及后两日举行的十大平行分论坛；同期，FBIF食品创新展将持续3天。
此次论坛是FBIF迎来的第九届，线下论坛和展览规模全新升级，共有272位嘉宾，900多位展商, 7000+位行业嘉宾参会，一起畅谈食品饮料行业未来。
正如Simba Events创始人兼CEO贝拉在论坛首日的欢迎辞中所言：“所有的消费品都值得重新做一遍。”
结合“再创奇迹”这一论坛主题，与会嘉宾从各个方面共谈行业发展。
提振信心，再创奇迹
从“水大鱼大”到“风大雨大”，如今，风雨已成为行业常态化。在此背景下，以FBIF为平台，行业人员、专家学者齐聚一堂，讨论食品饮料行业的复苏与信心，携手再造奇迹。
疫情三年整个消费市场经历了诸多变化，其中包括：配送和交付的强大体系越来越完整、数字化越来越深入人心。厚生投资创始合伙人王航表示：“站在企业的角度，在这两个变化面前，企业的变化就是供应链的韧性和弹性在提升，每个企业适应多渠道的交付，以多个交付过程中的能力建设。”此外，王航强调，在当前变化的背景下，做品牌要有匠心，专注和聚焦是做品牌和新消费的本分。并且要讲究和气，要建立外部对企业的良好评价体系，要有文明的高度、ESG的高度。
康师傅饮品董事车军峰表示，疫情三年，整个饮料行业出现了停滞和小幅度的衰退，这确实是受到消费市场的影响。但是同时也可以看到在疫情下，也出现了“强者更强”的局面。对于一些企业来说，这是机遇，是增长，而对有些企业来说，这是危机。未来，要保持乐观状态，满足消费者的需求，同时和客户做到合作共赢。
利乐全球市场副总裁Julia Luscher表示，在消费者经历疫情的封锁后，其消费习惯和行为已经发生变化，作为一家由消费者推动的公司，必须了解这些趋势背后的因素。以此为基础，和客户去互动，才能做出更获成功的商业决策。
新植物基2.0时代
2018年以来，植物基愈发深入人心，形成了新的品类。论坛上，来自OATLY、陕西师范大学食品工程与营养科学学院、中国农业科学院作物科学研究所、中国疾病预防控制中心营养与健康所等嘉宾，以“新植物基2.0时代：鼎故革新，预见未来”为主题，围绕行业发展和整个生态和学术，讨论这一议题。
研究燕麦二十余年的胡新中教授，来自陕西师范大学，从原料和生产的工艺的角度展开了讨论；而北京工商大学食品与健康学院许朵霞教授，则从可持续发展角度表明，植物基发展的趋势是日益增长，而且非常蓬勃发展。怎样向植物挖掘新资源，是践行大植物观的方向。
中国疾病预防控制中心营养与健康所丁钢强所长，立足于健康这一角度进行阐释。他认为随着快速的经济发展，中国人的膳食结构发生了变化，由此造成的健康问题也进入新的阶段。怎样增加以植物基为主要载体的一些食品，为健康可持续的发展非常有意义。
OATLY噢麦力亚洲区总裁David Zhang，从学术落脚到商业，他提到，尽管在疫情下，新植物基仍然有很好的增长。进入植物基的企业，将为这一领域呈现万马奔腾的现象。植物基的2.0时代，将有机会成为一个新的为地球、社会和企业作贡献的推手。
科技与可持续发展
随着人工智能的出现，整个社会都正在经历前所未有的变化。在食品饮料行业，已经出现了一些人工智能的应用。全球食品和零售董事总经理，英国标准协会Todd Redwoodd分享了可口可乐利用社交媒体的搜索人工智能的算法，针对性做营销策略调整的案例。以及亿滋利用人工智能指导新产品和新口味的开发，缩短了开发时间的案例。
但机遇的另一面是挑战。如果对AI的应用不合理，也会带来诸多问题，所以面向未来，这仍然是一个需要持续学习的过程。
就可持续性发展议题而言，目前在全球市场上，尤其是龙头企业基本上都已经意识到企业可增长持续性的重要性。ESG、碳中和这些话题，都变成了非常重要和关键的企业可持续发展的目标。
荷兰合作银行中国区首席执行官柯涵阳立足供应链角度，提到可续性与供应链成本关联紧密。雀巢大洋洲区区域供应链执行董事兼高级副总裁兼董事会成员董明表示，不仅要倾听消费者的声音，还要考虑自身能够为地球所作的贡献，综合考虑才能构建一个可持续发展的商业模式，而这背后折射的就是企业的责任感。
此外，今麦郎董事长范现国，从价值创新赢得未来这一角度表明，要从顾客的内心出发，先插旗，后开战，成功从后向前看。要坚持长期主义、品类创新，找大赛道小缺口，走出差异化道路。
活动现场，嘉宾们在围绕各类行业议题展开分享、讨论的同时，全球食品包装设计大赛、创新食品品鉴大赛正在如火如荼举行当中。此外，为期两天的食品创新展也在同时举行，900+展商，涵盖功能性食品、酒、植物基食品、乳品、饮料、休闲食品、调味品等品牌方以及代工、配料、包装、营销设计机构等企业齐聚一堂。
作为亚太地区最具影响力的食品行业盛会之一，FBIF食品饮料创新论坛让行业看到了最成功的商业案例以及最具穿行价值的理念技术。这是一场洞察未来趋势的论坛，对行业的下一步走向具有深远的指导意义。
来源：FBIF食品饮料创新
