餐饮行业，人人都看到它的市场广大，都感觉餐饮的钱好赚，开店从来都不是一件困难的事情，可难就难在该如何去赚钱。
特别是在现在，各种便捷管理、全新模式打入餐饮市场之后，经营更是要小心翼翼。
今天就餐饮行业特点总结几条餐饮经营的致命硬伤，与大家分享交流！
餐饮开店，产品是核心，定位是关键。所有的运营都是围绕定位、以产品为核心来运转。
85后和90后瞬间跻身为餐饮市场消费主力军，他们所接触的东西都比较新颖，都偏时尚，而老式陈旧的经营、运转，都无法吸引新消费主力军。做餐饮传统要传承和发扬，但陈旧和落后的思想则需要积极摒除。
餐厅的装修能够直接影响顾客对餐厅的第一印象，很多餐厅为了节约成本，认为“只要菜品好就不愁没有顾客”，因此在装修上一省再省，导致餐厅装修简陋、颜值低，直接拉低了顾客的消费欲望。
对于大多数餐饮店来讲，寻找供应链是一件相对来说比较困难的事情。对于采购人员的选择，建议选用老板信任的人或者老板亲自进行采购，从而防止员工从中抽回扣、做假账等。此外，采购同样不是一件简单的事情。餐饮店要求菜品丰富，需求的食材种类多、数量少且时间有限，往往只能在有限的几家中进行采买，没有选择的空间，而且每天都要去，以保证菜品的新鲜。
这样下来，人工、交通、时间成本都很高，而且市场价格不透明，长期以来都是中小餐馆采购的痛点。
很多餐饮创业者们重视对外塑造品牌，却忽略了内在的管理制度。今天的餐饮行业多数为合伙制，通过合伙，能够让想法多维度，让市场更立体。而合伙就应当注重合伙人机制，任何关系都不准越过这种机制。
当然管理也分几个方向，除了合伙人关系管理，还有你与员工、你与消费者之间的关系管理。管理学也不是控制学，而是从不同角度分析人的特点、能力以及需求等，并通过一套运作流程让每个人积极行动发挥最大价值。
很多老板依然坚持“酒香不怕巷子深”，但时代已经完全变了。再香的酒，如果不做营销和推广，依然会无人问津。
现在店铺的营销方式多种多样，有直接花大价钱投广告的，有砸重金请网红做宣传的。但这些，往往都是“花钱如流水，却砸不起一点水花”。
很多餐饮人不懂营销，思路老套。只会用打折促销，这样不仅让餐厅掉价，对生意的影响也是巨大的。
做餐饮，越打折就越脱离不了打折。陷入打折的漩涡中，最后把自己拖垮，打折从来就不是一种吸引人气的稳定手段。做餐饮，最根本的永远是口味、品质和服务。
经营者们不妨想一想，或许同样的菜品、同样的服务，为什么同样的顾客，能在别的餐厅多次光顾，而自己的餐厅的次数却寥寥可数？其实，餐饮业也需要改变产品格局、打破传统销售模式、创造更多销售空间。
#总结一下#
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