餐饮管理中的5s是什么？
5S现场管理法，是企业常用的经营管理法则，即整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE），又被称为“五常法则”。“五常法”即：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
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餐饮行业 应用5S的价值
资源增值（将营业额、人、事、物、环境的关系最大化）
安全健康（保证食物、人、物、环境的安全健康）
简洁环保（开放视野、简约流程）
持续改善（管理没有一次性，只有持续性）
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管理目标：
1、安全方面：无安全责任事故发生；
2、卫生方面：操作流程规范，物品摆放规范有序，无卫生死角；
3、效率方面：人人有事做、事事有人管，进一步降低成本、减少浪费；
4、顾客满意度：服务质量满意度90%以上
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餐饮优质管理五常法
1.常组织分类处理 用来进行分级管理和原因处理
（分开处理，把不需要的东西抛掉或回仓）
2.常整顿整顿各部门的贮存方法和消除到处寻找东西的现象
（定量定位，30秒内就可找到物品）
3.常清洁 清理清洁检查和清洁度
（个人清楚卫生责任）
4.常规范规格化立法守法，目视管理和五常法标准化
（贮藏的透明度）
5.常自律修养习惯的养成和有纪律的工作场所
#开店经验分享 #餐饮服务 #管理 #餐饮管理
5S现场管理法，是企业常用的经营管理法则，即整理（SEIRI）、整顿（SEITON）、清扫（SEISO）、清洁（SEIKETSU）、素养（SHITSUKE），又被称为“五常法则”。“五常法”即：常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。
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餐饮行业 应用5S的价值
资源增值（将营业额、人、事、物、环境的关系最大化）
安全健康（保证食物、人、物、环境的安全健康）
简洁环保（开放视野、简约流程）
持续改善（管理没有一次性，只有持续性）
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管理目标：
1、安全方面：无安全责任事故发生；
2、卫生方面：操作流程规范，物品摆放规范有序，无卫生死角；
3、效率方面：人人有事做、事事有人管，进一步降低成本、减少浪费；
4、顾客满意度：服务质量满意度90%以上
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餐饮优质管理五常法
1.常组织分类处理 用来进行分级管理和原因处理
（分开处理，把不需要的东西抛掉或回仓）
2.常整顿整顿各部门的贮存方法和消除到处寻找东西的现象
（定量定位，30秒内就可找到物品）
3.常清洁 清理清洁检查和清洁度
（个人清楚卫生责任）
4.常规范规格化立法守法，目视管理和五常法标准化
（贮藏的透明度）
5.常自律修养习惯的养成和有纪律的工作场所
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