阿玛洛尼葡萄酒通常被认为是意大利最好的也是最昂贵的葡萄酒之一，与皮埃蒙特的巴罗洛葡萄酒（Barolo）和托斯卡纳的蒙塔希诺布鲁内罗（Brunello di Montalcino）葡萄酒并称为意大利的“三大”红葡萄酒。
复杂、强劲、回甘持久历史沿革罗密欧与朱丽叶的爱情悲剧诞生地是意大利东北部Veneto(威尼托)产酒大区里的一个小城维罗纳（Verona），而维罗纳（Verona）城外地区就是Veneto(威尼托)大区里更著名的的瓦波利切拉（Valpolicella）产酒区，阿玛洛尼红酒就是产自这里。Amarone（阿玛洛尼）与意大利的古早酒-圣酒（甜烈酒）的酿造方式都是采用“风干法”（意大利语叫“RECIOTO”<雷乔托>），而Amarone（阿玛洛尼）的酿造方法则更讲究和更繁复！酒农依据最严格的传统采收标准，强调葡萄必须完全熟透才可以采收，因此每株葡萄大概可长成8串以上左右，每株葡萄树只采收最顶端的两串，因为它们受日照的时间最长，糖度是最高的。采收下的葡萄会在通风良好的酒窖中排放在木架，竹架或者麦秆上风干2—3个月，顶级Amarone（阿玛洛尼）风干时间可达9个月。等葡萄缩成干状后，导致其香味与糖度浓缩集中，此时才加以榨汁。这时其酒精度高达15%上下，然后汁液需置于大橡木桶中陈酿醇化3-5年，再装入玻璃瓶陈酿上3-8年才可以上市。“阿玛罗尼”只使用当地土生土长的土种葡萄Corvina 40%- 70%（柯维纳），Rondinella20%- 40%（罗蒂内拉）和Molinara5%- 25%（莫利纳拉）三种葡萄酿制。而其中Corvina（柯维纳）含有一丝丝的苦味跟高强度的单宁（TANNINS）,酒汁完全发酵不残留任何糖分，形成较强的酒精浓度，极干但不涩的酒体，富有强烈的干果跟干燥葡萄的香气，单宁（Tannins）中庸饱满且有棱有角。Amarone（阿玛洛尼）在意大利语里的意思又叫“强苦“，虽然品尝时不觉苦味，但至少显示出Amarone（阿玛洛尼）没有“媚俗”的甜香，也不像法国波尔多酒洋溢的酿酒技术造就的”酒艺“气息，以一股豪放不羁的真个性吸引行家们。不过，由于意大利酿制Amarone(阿玛罗尼)的酒农都不擅长商业宣传，且很多都是小农户制，无法花上昂贵的广告促销费，所以，Amarone（阿玛洛尼）只停留在由欧洲人独享的阶段，一曲“高山流水”却未遇知音，也不无可惜。[1]风味特征1、威尼托，迷人的意大利产区阿玛罗尼红葡萄酒来自意大利威尼托的瓦坡利切拉山（Valpolicella Hills），这里靠近维罗纳（Verona）市，周围是加尔达湖（Garda）的美丽景区。
阿玛洛尼葡萄酒的风味特征阿玛洛尼是一种干红葡萄酒，酒体丰满，酒精含量较高，一般都在15%以上，且法定的最低酒精含量也高达14%。此外，阿玛洛尼葡萄酒由于在葡萄发酵之前，会对果实进行风干，所以，酿酒原料中的糖分会高度浓缩，最后酿制出的酒品口感也非常甜蜜。阿玛洛尼酒品中的甘草、烟草、巧克力和无花果的味道更使得此酒能与风味浓郁的食物形成很好的搭配，如野味和成熟的奶酪，代表性品牌有“木桩阿玛洛尼、玛希阿玛洛尼、托马斯阿玛洛尼、帕斯寡阿玛洛尼”。
此酒的制作工艺方面，酒农们会在9月的最后几周和10月的开始几天采摘葡萄，摘下的果实之后会进入晾晒阶段，并将至少持续数月的时间。风干后的葡萄会放橡木桶中，时间不会超过5年。酿成后的阿曼罗尼需要熟成很长时间，如熟成10年对于此种葡萄酒来说是非常普遍的。
威尼托，不只有阿玛洛尼葡萄酒威尼托产区不只有阿玛洛尼葡萄酒，这里还有很多非常优秀的其他红葡萄酒和白葡萄酒。当然，威尼托还有一种酿制历史悠久，销售量很高，在本地和国外都越来越有名的葡萄酒，就是普罗塞克（Prosecco）起泡葡萄酒。如果你喜欢那种酒体较轻、酒精含量较低的葡萄酒，维罗纳周围地区出产的瓦坡里切拉红葡萄酒，以及类似苏瓦韦（Soave）这样的白葡萄酒都是不错的选择。此外，威尼托出产的灰皮诺（Pinot Grigio）葡萄酒也相当不错。
