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很多饮料企业的问题，不是卖不出去，而是卖出去以后赚不到钱。
地方饮料品牌未来还有机会吗？
食品企业在增长过程中，最容易忽视的是这些问题。
栏目：门店增长与风险
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行业观察| 饮料企业下一步拼的,不是涨价,而是怎么把便宜产品做出利润.
作者：本站编辑
2026-07-13 18:54:24
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行业观察| 饮料企业下一步拼的,不是涨价,而是怎么把便宜产品做出利润.最近百事公布了一季度业绩，有一个细节挺值得中国食品企业老板关注。 百事整体业务还在增长，但北美市场已经出现压力。这和我们国内的市场情况基本吻合。 消费者开始变得更加谨慎。 不是不喝饮料了，而是开始考虑：这个东西值不值得？4块钱买一杯现做的蜜雪不香吗？ 这个变化其实很好理解。 过去几年，很多食品企业面对成本上涨，第一个想到的方法就是：涨价。 原材料涨了，涨价。 人工涨了，涨价。 包装涨了，涨价。 但是现在越来越多企业发现：涨价越来越难。 消费者不是不能接受涨价，而是不愿意为没有明显价值的涨价买单。 这其实也是中国很多饮料企业正在面对的问题。 每个城市都有自己的饮料品牌，但为什么很难走出去？ 西安人知道冰峰。 北京人知道北冰洋。 河南焦作有王屋山、有名仁苏打水。 重庆有天府可乐。 这些品牌都有一个共同特点： 它们并不是没有消费者。甚至很多品牌拥有今天很多新消费品牌最羡慕的东西：几十年的用户记忆。 小时候喝过。当地人认可。 有地方特色。有文化故事。 从品牌角度看，这是非常难得的资产。 但是问题也同样明显： 为什么很多地方饮料品牌在当地很有影响力，却很难成为全国品牌？ 很多人认为： 是因为营销不够。是因为年轻化不够。是因为不会讲故事。 但我觉得，更深层的问题可能不是这些。而是： 地方饮料品牌有品牌，但缺少把品牌放大的效率体系。
一家饮料企业想扩大规模，实际上面对的是一整套成本问题。 比如： 原料采购、包装成本、生产效率、物流运输、经销体系、渠道费用、营销投入。任何一个环节效率不足，最后都会影响利润。 这也是为什么很多地方饮料品牌会遇到一个困境：当地市场卖得很好。 但是一旦走出去： 物流成本增加，渠道费用增加，市场推广费用增加，竞争对手增加。 最后发现：销量增加了，利润没有增加。甚至越做越累。 为什么可口可乐、百事这些品牌能把便宜产品卖几十年？ 很多人觉得：百事、可口可乐厉害，是因为品牌强。 这当然没错。但是更重要的是： 它们有一套成熟的经营体系。 简单来说： 别人卖一瓶饮料赚钱靠的是价格。它们赚钱靠的是效率，大规模采购降低成本，成熟工厂提高效率。稳定渠道降低销售成本，标准化产品降低管理难度。 所以它们可以做到： 价格看起来不高，但是企业依然有利润。这也是未来食品企业真正要学习的地方。 低价不是能力，低价还能赚钱，才是能力。 我认为有。 因为中国消费者并没有失去对本土品牌的兴趣。 相反，这几年地方文化、国潮消费、区域特色正在重新被年轻消费者接受。 冰峰、北冰洋这些品牌能够重新被关注，本质上说明：消费者喜欢有故事的品牌。 但是故事只能帮助企业开始，不能帮助企业长期增长。 一个地方饮料品牌想从区域走向全国，需要解决几个问题： 第一：产品是不是适合更大的市场？ 第二：供应链能不能支持更大规模？ 第三：渠道体系能不能复制？ 第四：品牌资产能不能保护？ 第五：企业管理能不能跟上规模？ 很多企业的问题，不是没有机会，而是企业能力还停留在过去。 其实从法律服务角度看，很多食品企业真正的问题，并不是发生纠纷以后才出现。而是在增长过程中慢慢积累。 比如： 为了降低成本，更换供应商。但是新的供应商出了质量问题，责任怎么承担？ 比如： 扩大生产，找OEM代工。但是配方是谁的？包装是谁设计的？产品出了问题谁负责？ 比如： 扩大经销渠道。但是经销商为了卖货夸大宣传怎么办？区域价格体系怎么维护？窜货怎么处理？ 比如： 品牌升级。换包装、换Logo、做联名。有没有提前确认商标？有没有考虑知识产权风险？这些事情，小企业阶段可能靠老板经验解决。 但是企业做到一定规模以后，就不能只靠经验。因为企业越大，合作伙伴越多，渠道越复杂，风险传导速度越快。 【餐企邦观察 】 过去几年，食品行业一直在讨论：消费升级、消费降级。但实际上，现在真正发生的是：消费者越来越理性，他们不是不消费。而是不愿意为没有价值的溢价买单。所以未来食品饮料企业拼的，不是谁把价格卖得最高。 而是谁能够：把价格做得合理；把产品做好；把成本控制住；同时保持稳定利润。 很多地方饮料品牌的问题，不是没有故事。而是故事之外，还需要一套支撑增长的企业能力。产品可以靠情怀开始。品牌可以靠故事传播。 但是企业想真正走远，最后靠的是：供应链能力、经营能力、管理能力。以及提前把风险控制好的能力。 对于食品企业来说，真正成熟的竞争，不只是把产品卖出去。而是让企业能够稳定地卖十年、二十年。 这也是未来食品行业最大的挑战，也是最大的机会。
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