2023年6月4日，由全国工商联餐饮业委员会、重庆市工商业联合会（总商会）联合主办的餐饮行业健康发展研讨会在重庆成功举办。
全国工商联党组成员、副主席汪鸿雁，重庆工商联党组副书记、副主席彭光远出席会议，全国工商联领导机关，餐委会主席团单位及来自全国各地的餐委会委员、新晋委员、特邀嘉宾、重庆市餐饮商会会员代表参加会议。
全国工商联组织建设部一级巡视员刘建主持会议，彭光远书记代表重庆致欢迎辞。
会上，汪鸿雁副主席向新任轮值主席、重庆陶然居饮食文化（集团）股份有限公司董事长严琦授轮值主席旗；向首任轮值主席、千喜鹤集团董事长刘延云授轮值主席荣誉杯。
为扩大工作覆盖面，优化委员结构，经餐委会主席团审议，全国工商联领导审批，新增餐委会委员29名，涉及四川、浙江、湖北、甘肃、安徽、广东、山东、云南、湖南、广西、贵州、河南、北京、重庆等多地餐饮及相关企业。汪鸿雁副主席为他们颁发委员证书。牛银祥会长2020年10月当选为全国工商联餐饮业委员会第一届委员。
餐委会首任轮值主席刘延云饱含深情地回顾总结了三年来的工作。他表示，全国工商联餐饮业委员会是在2020年初成立的，肩负着特殊的历史使命。过去的三年，既有领导信任的温暖，又有同仁支持的感动；既有从零到一的开拓，又有负重前行的坚持；既有山重水复的困顿,又有柳暗花明的惊喜，在全联的坚强领导和委员单位的大力支持下，餐委会始终坚持以加强政治引领为首要、以履行社会责任为己任、以推动行业发展为重点，在政治建会、团结立会、服务兴会、改革强会等方面做了许多基础性、创新性的工作，为推进餐饮行业高质量发展发挥了积极作用。餐饮行业是重要的民生行业，是永远的朝阳产业，相信在全国工商联的坚强领导下，在严琦主席和主席团成员的有力带领下，全国工商联餐饮业委员必将迎来更大的发展，也必将为推动餐饮行业高质量发展作出新的更大的贡献。
餐委会新任主席严琦对全国工商联的认可和信任表示由衷感谢，并深感使命光荣、责任重大。她表示，要从四个方向努力抓好工作：一是抓党建促引领，加强委员的理想信念教育，更好发挥餐委会党组织作用。二是抓服务促发展，搭建专业化的服务机构，促进委员企业加快高质量发展。三是抓诚信促规范，引导委员企业依法经营、依法治企、依法维权。四是抓产业促振兴，带领委员企业积极参与“万企兴万村”行动，助力乡村全面振兴。
内蒙古烹饪餐饮饭店行业协会执行会长宋和平代表内蒙古地区在研讨会上做了题为：《“草原好食材＂支撑“全国好品牌”》的主题发言。
“餐饮行业核心竞争力关键是‘食材’，而不是‘互联网玩法’；‘好食材’决定好菜好饭，而不是‘好调料做出好菜”，让‘草原好食材’支撑‘全国好品牌”。
宋和平以“神舟十六号飞船航天员”回家至内蒙古阿拉善“酒泉卫星发射中心”的东风基地为“引子”，讲述牧民们用国家级非遗“阿拉善烤全羊”庆祝“航天员”回家的“盛宴”包含2个国家级非遗和2个联合国非遗，国字头非遗是“阿拉善烤全羊”和“祝颂词”，世界级非遗是“马头琴音乐”与“蒙古长调”，体现了蒙餐文化的厚重大气。
宋和平概述，内蒙古拥有中国最丰富的粮、肉、菜好食材。全国三分之一有机食品来自内蒙古，全国人民每吃5只羊肉串，一串来自内蒙古；全国人民每喝6杯牛奶，一杯来自内蒙古；全国人民每吃10块牛肉，一块来自内蒙古；全国人民餐桌上的瓜子、土豆、蕃茄，相当一部分来自内蒙古。＂草原好食材”成就了“西贝莜面村”、小尾羊、小肥羊、额尔敦铜锅涮、蒙古大营等全国餐饮品牌，也支撑了“海底捞”等使用草原羊的餐饮品牌。
蒙餐之所以为＂餐”而不是“莱”，就是因为综合性强、仪式感强，大气。内蒙古餐饮有“2男1女形象代言人”，即：南有“东坡子，内蒙古有成吉思汗铁板烧；南有毛氏红烧肉，内蒙古有忽必烈涮羊肉”，一女即王昭君，发明了“昭君皮子”，即，酿皮、凉皮、面筋等精制面食。餐饮菜品，应该是99％看食材、原料，1％才是调料。靠调料而不讲究食材，等于自杀；玩互联网促销而忽略食材，等于走上绝路。应大力研究并纠正“中餐文化”的误解，把中餐与火锅、快餐、涮肉、烧烤等“并列”是错误的，“中餐”包括了这些莱品。胡辣汤、肉夹馍、月饼等都是“中餐”旗下的少数民族饭菜，表明“中餐”的包容性和先进性。
大力挖掘、认定“非遗美食＂，大力推广“餐饮传统剪彩仪式”和“中华宴席仪式文化、演艺文化”。大力挖掘、认定“地标美食＂，推动餐饮现代化进程，与传统手工餐饮技艺结合起来。推崇好食材，才能催生真正的好品牌，大力推广“草原好食材支撑餐饮好品牌”，有利于带动乡村振兴。
仪式环节结束后，多位行业嘉宾大咖以“传承与创新”为主题，从老字号焕发活力、餐饮经营管理、餐饮业态变革、外卖趋势变更、淄博烧烤的启示等多角度进行了分享，为餐饮行业高质量发展带思想、传经验、拓思路！
会后领导与嘉宾一行参观了重庆陶然居大观园新国潮坊。
