议题标签：紫竹可持续实验室、环境与垃圾分类、食物
马哥从2015年国庆节后以约饭方式带着松江乡下阿姨种出来的当季食材，在静安寺旁的一栋商住二用楼，约上周边白领每周来吃一次饭开始，到租下一间房开始堂食，同时也送外卖，到三年前开始使用可回收餐盒配送便当，确切地说，2020年3月24日第一次用可回收餐盒配送便当起到今年四月底前，一共出勤520天，配送了7840份便当，马哥这份基本上用当季本地食材带点海派作风烹饪，加上可回收餐盒配送的餐盒，发展出了大批忠实个人客户和由这批客户发展出来的各类团体单位客户，奠定了马哥这次组队开展项目的基础。
【环境可持续】
这三年来送出去的7840份便当带来的环境可持续性极为可观，与一般商家用次一次性饭盒配送，这7840份的餐盒，与马哥方式配送产生的资源浪费（马哥三年来一共购买了280个饭盒，目前还有200个，损耗了80个，加上洗涤用水等），资源消耗比相当于60：1的关系。
【经济可持续】
从提供餐饮的商家角度，如何减少餐饮服务中的一次性包装，自有其许多方面的考量，商家首先考虑的是这一餐盒对于提升食物体验使用是否有帮助，如食物保温，观感，口感，配送是否有渗漏，变形等，餐盒回收后的清洗消毒成本如何承担，还有经济考量，目前使用一次性包装，一般向消费者收费每份二元，用一元左右的利润，马哥这几年用可回收餐餐盒，损耗成本加清洗成本，同样向消费者收取二元的情况下，利润空间大致在每份三毛左右，团队成员需要开发出一个商业模式，引导鼓励商家使用可回收餐盒！商家用了马哥推荐的餐盒，可以提升其整体业绩（带去销量）是个重要方向！
从消费者角度来看，从经济来看，马哥同样收取二元餐盒包装费，没有让消费者增加成本，就是有点让客户不习惯的是，让她们放弃饭后随手丢弃一次性包装，需要冲洗饭后，不过办公室阿姨应该喜欢，不用清理这么多一次性垃圾了，不过马哥目前的客户伙伴绝大部分都会将饭盒清洗干净，单位订餐的还有小伙伴负责集中收集，等下次马哥来送餐，换取新的饭盒，这些都对马哥减少饭盒损耗，清洗成本很有帮助！
往期活动流程一般分为以下几个部分：
1.共学社群见面会
2.嘉宾分享会
3.食物与消费主题共学讨论
4.食物观察分享与流通
5.线上线下传播马哥的生态午餐理念（包括当地当季食材和可回收餐盒实践），目前线下空间用来开发各类可回收餐盒，还可以拓展到菜篮子，米袋子，购物袋等样品，向周边单位推荐马哥团餐和食材配送等。
马哥三年来已经开展过的活动次数：包括为亲子食物教育，环保公益活动，可持续发展研讨会等 ，目前累计20次，影响人数：800—1000人次。
目前项目遇到的困难和需要的支持
1.希望能找到可持续包装设计等方面的小伙伴继续迭代环保便当盒，适应包装各类食物，不光食盒，还可拓展到菜篮子，米袋子，饮品瓶等，有实地和设备可以开发样品
2.向消费者传播马哥生态午餐理念，介绍有用餐需求的团体活动
3.向餐饮服务商和食物生产者推广可回收包装，探讨合作模式和解决方案，如回收和统一清洗，配送方案等
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