“识饮识食”栏目
围绕食品安全主题，广州市市场监管局倾情打造科普栏目“识饮识食”，进一步提升大众的食品安全意识、企业的诚信责任意识、消费者的自我保护意识，不断增强人民群众的获得感、幸福感、安全感。
蒲瓜分为甜蒲瓜和苦蒲瓜，甜蒲瓜含有大量糖分、蛋白质、有机酸和多种维生素，肉质丰富，味道鲜美，食法多样，可炒肉，可滚汤，是夏秋季主要瓜菜之一，性甘平、微寒、无毒，入心肺、小肠经，有清热利尿、除烦润心肺的功效；苦蒲瓜一般有毒，不能食用。
为提醒广大市民莫误食苦蒲瓜，防止发生食物中毒，我们今天向大家科普一下苦蒲瓜的相关知识。
产生苦味蒲瓜的原因有两个，一是品种间杂交引起遗传性变化；二是蒲瓜生长过程中受异常气候及土壤等因素影响。其实所有蒲瓜本身都带有苦味，倘若气候、土壤等外界因素正常，成熟后苦味消失，但若出现持续阴雨或低温等特殊天气，则会产出苦蒲瓜。
苦蒲瓜和甜蒲瓜在形状上很相似，而苦蒲瓜含有一种糖苷毒素，这种毒素受热后不易破坏分解，高温煮熟后仍有毒性，食用后会刺激消化系统，导致其功能紊乱。
一般苦蒲瓜的中毒症状在进食后1-2个小时便会出现，轻者表现为口干、头昏、恶心、呕吐、乏力、嗜睡等症状，重者则会出现腹痛、腹泻、脱水和血便等症状，甚至危及生命。
苦蒲瓜和甜蒲瓜外形相似，不容易辨别，食用蒲瓜时最好用舌头舔一下去皮的蒲瓜肉，若有苦味即有毒，不可食用。炒熟的蒲瓜如发现有苦味，应立即吐掉，同锅的其他食物也不再食用，防止中毒。若误食苦蒲瓜后出现呕吐、腹泻等症状的，应立即就近到正规医疗机构救治。
除了苦蒲瓜之外，其他蔬菜比如丝瓜、青瓜、白瓜，还是作为水果的甜瓜，正常情况下这些果实都是不苦的，一旦尝到有不正常的苦味，建议不要食用。
来源：广州市场监管
尚水育人，驰而不息
