市食安联领导赴上海“香尚香”“鑫博海”等公司调研预制菜生产销售情况
作者：本站编辑
2023-05-03 19:33:52
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根据上海市市场监管局的要求，上海市食品安全工作联合会（以下简称“市食安联”）正在开展团体标准《预制菜》和《预制菜生产加工卫生规范》的起草工作。为进一步提高标准的可行性和操作性，了解预制菜生产企业的实际需求，4月13日，市食安联领导前往上海香尚香食品有限公司、上海鑫博海农副产品加工有限公司开展预制菜生产现场调研。
图为调研组在“香尚香”开展现场调研和座谈
上海香尚香食品有限公司总经理蒋永明向调研组介绍了公司概况：该公司成立于2013年，专注于预制菜（速冻预制菜、常温预制菜、预制复合调味料等）的开发和生产，在上海建立了研发中心和工厂。香尚香食品专注为餐饮门店、中央厨房、肉制品及海鲜工厂、预制菜品工厂、品牌方B端、C端产品ODM，提供包括市场洞察、原料研究、菜品厨师版转工业版配方设计及落地生产、上市合规论证、包装设计、降本方案等业务在内的营养健康美味菜品全链式合同生产服务。公司在2016年通过了BRC-A认证，成长为中国为数不多复合调味料出口公司之一。
图为调研组在“鑫博海”开展现场调研和座谈
上海博海餐饮集团有限公司董事长王志标在调研中介绍了相关情况：上海博海餐饮集团有限公司（简称：博海集团）成立于2001年，2018年光明食品集团战略投资入股，成为光明食品集团成员企业。博海集团形成“一链、两翼、四引擎”产业格局，即：一条完整的食品供应链；聚焦做强中央厨房核心业务，稳步发展团餐、餐饮终端业务两翼板块；发挥中央厨房鲜食色拉、预制菜、烘焙、米面制品四大业态引擎动能，在行业内形成了品牌效应。全资子公司上海鑫博海农副产品加工有限公司是博海集团的核心中央厨房，加工、研发、物流等均处于行业领先水平。主营食品生产、流通、销售业务，设有食品初加工、烹调、冷链包装、调理包装、点心、热链、色拉等主要生产车间，日供约40万人次用餐。博海集团在上海预制菜食品加工行业中居领先地位，荣获国家农业产业化重点龙头企业、全国主食加工业示范企业、全国农产品加工业示范企业、上海市食品安全示范企业等殊荣。本次调研通过现场考察，并与企业领导和相关技术人员座谈讨论征求预制菜团体标准的起草意见，讨论了预制菜的定义、范围、产品分类、主要技术指标、生产规范及其关键控制点。下一步，市食安联将在5月初再次召开团体标准《预制菜》《预制菜生产加工卫生规范》内部起草工作会，进一步广泛听取意见，努力提高团体标准的适用性与可操作性。
