2月20日，丹麦食品科技公司REDUCED宣布完成400万欧元A轮融资，使其A轮融资总额达到1200万欧元。本轮融资由Delphinus Venture Capital联合领投，Novo Holdings、ECBF及EIFO等现有投资方继续参与。
REDUCED专注于通过发酵技术将食品工业副产物流转化为天然咸味配料，面向大型食品制造商提供规模化解决方案。其技术平台结合固态发酵与可控反应步骤，生成包括鲜味（umami）和美拉德反应风味在内的复杂风味化合物，被定位为传统水解植物蛋白（HVP）及酵母提取物的替代方案。
此次融资将用于扩大产能、强化质量与供应链体系、拓展产品组合，并支持商业合作，推动公司从技术研发阶段向工业化供应阶段过渡。
全球咸味配料市场规模已达数十亿欧元。随着消费者对天然、清洁标签产品需求上升，食品制造商正面临在不牺牲风味、功能性和成本结构的前提下进行配方升级的压力。现有天然风味解决方案多依赖HVP、肉类或酵母提取物，但在风味层次、深度及高端应用中的表现仍存在局限。
REDUCED表示，其专有发酵平台能够将低利用率的食品加工副产物流转化为高附加值清洁标签配料，并在工业规模下稳定生成符合跨国食品企业需求的复杂风味结构。与传统清洁标签替代方案不同，该平台可产生广泛的天然风味化合物，包括umami、kokumi及美拉德反应风味，从而实现烘烤风味、层次感与感官复杂度。
通过提升食品副产物价值，REDUCED亦推动更具循环性与资源效率的食品体系建设。
过去一年，公司工业合作伙伴数量实现翻倍，产品组合已扩展至多个应用类别，显示其发酵风味平台在市场上的加速渗透。随着本轮融资到位，公司正加快从技术平台企业向全球食品与配料生产商长期合作伙伴的角色转型。
