壹
国家统计局最新数据显示，2025年全国规模以上白酒企业总产量为354.9万千升，同比下降超12%。
从2016年1358万千升的产量峰值，到2025年的354.9万千升，9年时间里，白酒产量蒸发超1000万千升，收缩幅度超70%。
值得深思的是，在产量大幅缩水的背景下，白酒行业为何仍被认定为供给过剩？
核心原因在于，传统发展模式下饱和供给积压过重，而白酒行业长期处于“温水煮青蛙”的发展状态，没有及时根据社会变化和核心消费人群变迁，及早做出布局和改变。
贰
目前而言，行业正面临“多期叠加”的深度调整，可从三个维度解析：
首先，白酒市场的需求端已出现一定程度的真实收缩。
黄金十年之后，消费观念发生根本性转变，整个社会从“多喝酒”转向“少喝酒、喝好酒”，理性消费成为主流趋势。
消费者愈发重视社交质量与身体健康，尽管白酒的消费品质有所提升，但饮酒总量与饮酒频次均呈下降态势。
与此同时，白酒的核心消费群体集中在40-60岁年龄段，伴随代际消费群体的更迭，这一核心人群总量出现一定程度收缩。
行业长期呈现“量减价升营收增”的发展态势，也使得酒企普遍忽视了对年轻一代白酒消费习惯的培育。
其次，渠道与社会库存的“堰塞湖”，成为产量下滑背后的关键症结，其严重程度远超市场预期。
过去，白酒行业的繁荣建立在“向经销商压货”的模式之上，大量库存从厂家层层转移至渠道与消费者手中。
即便当下酒企已大幅缩减新酒产量，但社会层面累积的高库存，仍需要漫长的时间去消化。
叠加经济周期波动的影响，传统政商务宴请等白酒核心消费场景持续收缩，家庭聚餐、朋友聚会等大众消费场景的频次也有所减少，进一步加剧了库存消化的难度。
再次，劣质产能持续出清，行业结构性过剩的现象愈发凸显。
当前，白酒行业正经历残酷的“存量厮杀”，市场份额加速向头部名酒企业集中。
这就形成了一个看似矛盾的行业现象：一边是大量中小酒企因产品滞销陷入经营困境，最终无奈退出市场；另一边是头部酒企凭借强大的品牌优势，持续扩大优质产能并加大基酒战略储备。
由此可见，白酒行业的总量过剩问题虽有所缓解，但结构性过剩的矛盾依然突出——同价位带、同质化的产品供给过多，难以匹配当前差异化的消费需求。
叁
供需如何再平衡，行业如何破局？
行业发展的核心逻辑，需从“生产更多酒”转向“生产更好的酒”与“生产更对的酒”，实现从“规模扩张”到“价值提升”的转型，着力优化产能结构与产品创新能力。
与此同时，酒企必须主动寻找并创造新的增长点，积极适应并引导新消费趋势，开拓多元化的消费场景。
当前，即时零售、线上社交、兴趣社群、家庭自饮等新兴消费场景正在快速兴起，酒企需主动拥抱数字化变革，借力AI营销工具，推动新渠道与新场景的深度变革。
总而言之，白酒行业当前面临的最严峻问题，并非简单的“产量过剩”，而是“在需求快速变化的背景下，过去累积的庞大库存与同质化产能，难以被市场有效消化”。
这场行业深度调整预计将持续较长时间，白酒行业正从过去的“价格扩张”时代，全面转向以“价值竞争”与“消费者运营”为核心的全新发展阶段。
END
点击关注
