很多人听说过，葡萄酒需要经过橡木桶的培养，就认为：“只有经过橡木桶培育过的葡萄酒，才是好酒。”这个观点是对，还是错呢？
历史上，人们经过不断地探索，发现橡木桶比较适合储存和运输葡萄酒。后来又发现，橡木桶对葡萄酒的培育和成熟有积极的作用。
一，可以增加葡萄酒的香气和单宁。
葡萄酒在橡木桶中陈放12～24个月，会吸收橡木桶自身的香气。法国橡木桶会给红葡萄酒带来雪茄、丁香、咖啡等味道，会给白葡萄酒带来坚果和烟熏的味道。相比美国橡木桶，法国橡木桶为葡萄酒带来的风味更微妙、温和、精致。
二，可以让葡萄酒变得成熟。
橡木桶自身的材质具有透气性，可以让少量的氧气渗透到橡木桶中，让葡萄酒进行缓慢、细微的氧化，从而使单宁柔顺，不再生涩、难饮。
葡萄酒令人着迷的特色之一，就是千变万化的香气。大部分香气来自葡萄果实自身，而奶油、香草、烟熏和木头的香气分子是由橡木桶渗入酒中。有些酒商，不愿意购买昂贵的橡木桶，就把橡木片放入酒中，以增加酒中的香气。
实际上全世界大约15%的葡萄酒，会放入橡木桶陈酿，只有适合陈放、长期储存的葡萄酒，才使用橡木桶培育。绝大部分葡萄酒是不经过橡木桶陈酿的。大部分葡萄酒，不适合陈放，适合尽早饮用。如果一定要用橡木桶培养，反而会掩盖其自身的香气。
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