看葡萄酒的颜色，能知道什么？
葡萄酒的颜色如同脸面一样，仔细观察，可以知道酿造葡萄酒的葡萄品种、酿造方法和酒的年龄。葡萄酒的颜色种类很多，但我们通常把葡萄酒分为白、红和桃红三种。
葡萄酒的颜色来自哪里?主要来自于葡萄的皮和汁。酿造红酒时，在发酵过程中葡萄皮会被保留。只要进行热处理，或者经过酒自身的热量，果皮上的色素就会渗到葡萄汁里。发酵桶里的温度越高，发酵过程越长，酒的颜色就会越深。酿造白葡萄酒时，用白葡萄，或者红葡萄去除果皮榨汁，然后取其汁进行发酵。所以白葡萄酒是在没有果皮的参与下发酵的。桃红酒，要么用红葡萄酿造，而控制葡萄皮的浸泡时间和程度（3～5天）;要么就是红、白葡萄按一定的比例混合酿造；或者更直接用红酒白酒混合调配。
葡萄酒在装瓶后是有生命的，还在不断发生变化，变化的方向取决于储存时间、温度、湿度及酒质本身。一般而言，用红葡萄酿制的红酒，当它装瓶出厂时，它的颜色是鲜紫红色，随着贮存的年份增加，紫色慢慢消失，最后变成红色。如果再陈年的话，红色转变成橘红色或黄土红色，到了最后有一点褐红色出现，直到全部转成褐红为止。
年轻的白葡萄酒，它带有浅绿色和芳香的味道，陈放几年后，新鲜的芳香慢慢失去，代之而起的是陈香。同时，它的颜色也转变成稻草黄色。如果白葡萄酒存放更久，它的颜色也变得更深，犹如琥珀色。
葡萄酒的颜色是判断葡萄酒质量的重要标准，但不是唯一标准。葡萄酒的颜色只是葡萄酒的感官指标，不能仅仅看了颜色，就断定葡萄酒的质量。
葡萄酒的颜色变化是理性观察的重点，不论是产区、年份或是品种，甚至酿造的方法都会透过酒的颜色露出端倪来，特别是葡萄酒的色调并非恒久不变，而是无时无刻地随着时间的变化，明白无误地显露出葡萄酒的年龄和健康状况。
目前还没有对葡萄酒颜色评价的公认术语。一般情况下，用较少的、简单明了的语言来形容颜色，比如用于形容红葡萄酒的颜色为:紫色、红宝石色、红色、砖红色等；用于形容白葡萄酒的颜色为：淡黄色、麦秆黄色、黄色、金黄色以及琥珀色等。再加以限定性的词如苍白暗淡的、浅的、中等的、深的等就可以分别表示红白葡萄酒标准颜色范围。有的品酒师则会在品评表中颜色的空格处滴上一滴葡萄酒，尽管这样可暂时性的获得准确的评价，但是不能长期保存记录葡萄酒的颜色。
葡萄酒的颜色是“浅”的好，还是“深”的好？
通常情况下，葡萄酒的颜色越浅，越趋向透明，酒的质量越不好。但是，反向并不成立，并不是说酒的颜色越深质量越好。根据酒的颜色，我们可以判别一瓶年代久远的酒是否还能饮用。
除了颜色，有的葡萄酒爱好者还会倾斜酒杯，从酒缘的宽窄来分辨颜色浓稀的细部变化，将酒杯倾斜、观察葡萄酒与酒杯接触的地方，那一圈淡淡水水的酒缘如果很窄，如果不是很年轻的酒、那可能是瓶强劲浓厚的葡萄酒，对于红酒尤其明显。有人讲究酒是否清澈、也有人在意酒的颜色是否明亮活泼、有没有迟滞深沉的老酒迹象。
每一类的葡萄酒都有属于它自己的颜色和变化的轨迹，除了品种、气候、年份和酿造方法等会决定酒色外，酒龄更是一个要素，会透过酒色表现其特性、并在其色调与深度上做出反映、我们可以通过这方面的观察发现其特点和差异、并加以描述、形容。一般而言，红酒的颜色随着酒龄的增加会由深而浅，白葡萄酒、桃红酒则相反。
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