3月24日～26日，由中国烹饪协会主办的第16届中国餐饮产业发展大会暨中国国际餐饮博览会在福州市海峡国际会展中心举办。国家卫健委食品安全标准与监测评估司副司长田建新，工业和信息化部消费品工业司原司长高延敏，中国烹饪协会会长杨柳等50多位国家部委和省市领导，多位主讲嘉宾及全国各地餐饮企业代表及专业观众600余人参加了这一中国餐饮业的年度盛会。
本次大会以“提振信心 抢抓机遇 转型创新 加快发展”为主题，就2022年中国餐饮市场运行特点、餐饮业发展面临的主要问题及挑战、餐饮业发展趋势及应对举措等问题做了全面的报告，并从品牌价值挖掘、消费需求洞察、财税政策分析、数字化供应链打造等进行指导性阐述，为与会人员提供了更加明确的目标指向，重振餐饮业的发展信心。
在本次盛会中，速派荣膺促进餐饮业高质量发展创新成就奖，在突破转型，数字化提升的时代中，速派餐饮在行业、企业创新发展，人才培育和产业进步等方面做出了积极的探索与实践。这一含金量极高的奖项是行业对速派餐饮作为辛勤耕耘17年的本土团餐品牌，在塑造中国团餐形象，助推行业提质增效发展和长期践行创新突破的赞赏与认可。
全面数字化转型 助力守正创新新思路
速派餐饮自2020年开展全面数字化转型，引入一系列标准化、精细化管理制度，比如菜品标准配方管理，生产标准化作业管理等，将人、财、物、技术、设备、信息等生产要素，按照科学管理的需要重新规划，同步将全新标准化体系贯穿在各岗位作业全过程中，最大程度地减少了人为因素，使劳动过程与结果规范、统一，使速派产品“重复”同样的特性、达到稳定的质量状态。
速派数智化餐厅4.0应用智慧管理系统，使用“智能化餐厅硬件 + 软件系统 + 数据平台”为核心的 AI 数字系统，数智化创新模式是在增强消费体验的同时也让餐厅经营者对成本更精准的把控以及利润的提高，同时通过大数据中心可以更方便更轻松管理和了解餐厅经营及食安情况，是餐厅全新的解决方案。
夯实数字化链路 一站式节能增效
速派供应链已经完成从采购、运输、储存、管理，全流程的数字化升级。客户与供应商只需通过手机操作，即可完成自助下单及自助接单，进销存数据可视化为业务过程提供极大便利。
公司内部业务审批也通过线上进行，多岗位之间实现快速协同、无缝作业了，借此高效完成采购备餐的各项工作。最大程度降低人员的工作强度，提高了计划、审批、采购、收发料、统计核算等各个环节的作业效率，减少了差错，堵塞了漏洞。
数字化人才培养 现代化厨师工程师
数字化创新时代，速派餐饮在人才培养上积极更新思路，以数字化中央厨房为例，在切配加工、烧制、出品等过程中引入安装数据采集和数控系统，将加工指令通过信息系统下达给控制系统，通过智能采集系统实时监控加工过程，动态反馈执行结果，实现生产过程的智能化和标准化。
在这一过程中，传统厨师、切配人员已经无法满足智能数字化的需求，速派餐饮以“厨房味道”+“智能味道”相融合的理念，不断提升现有人员技术操作的技能。
特别是在预制菜时代到来之际，光靠厨师做出好味道是远远不够的，它要实现“从购买到冰箱，再到菜鸟烹调，还原好味道”这一目的，需要的是更多数字化智能烹饪设备的配套加持，同时需要完善预制菜细分品类的产品标准、服务标准等规范。
所以想要可持续、大规模发展，一定要将厨师与工程师合二为一，拥有一批既懂营养，又了解食品工业化操作和科学标准的现代化团餐从业人才。
近年来，速派餐饮积极推动与食匠培训学校等一系列高等院校和科研院展开团餐产学研的合作，培养出一大批食品工程师，不仅推进了速派餐饮本身的团餐发展，同时也为浙江省团餐行业整体发展储备大量的人才与技术。
乘风破浪潮头立，扬帆起航正当时，速派餐饮将继续践行“速派，用团膳让生活更美好”的企业使命，以服务网生代新需求为己任，突破创新，用数字化助推妈妈的味道。
