淄博杏园宾馆有限责任公司『春食系列菜品 』| 海岱华馔 ● 金丝豆腐
作者：本站编辑
2023-03-26 07:51:39
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『新』说鲁菜
— 杏园美馔 · 金丝豆腐 —
『新』说鲁菜，传统鲁菜善用爆、熘、烤、拔丝等烹调技法，偏重于酱、葱、蒜调味，善用清汤、奶汤增鲜。国交中心遵循兼收并蓄、去芜存菁、创新发展的原则，以“追溯、传承、固本、创新”为鲁菜发展方向，将“京韵鲁味、规制讲究、咸鲜醇厚、艺极味真”作为中心地域鲁菜的特质，相较于川菜以辣为主，粤菜以甜为主。国交中心海岱鲁菜品牌，集咸、鲜、脆、嫩、爽为一体，原汁原味、百菜百味。“春三月，此谓发陈，天地俱生，万物以荣，夜卧早起，广步于庭，被发缓形，以使志生，生而勿杀，予而勿夺，赏而勿罚，此春气之应，养生之道也。逆之则伤肝，夏为寒变，奉长者少。”
——《黄帝内经》
春季养阳，饮食宜湿热，忌生冷。今天给各位小伙伴们推荐一款美食——金丝豆腐。
金丝豆腐。此菜系食学专家、中国烹饪大师李昌顺与齐鲁首席技师孙启科大师历时数年研发，联袂挖掘整理复原而来，乃淄博传统美食传承之作。尤其在食材选用，发酵工艺，营养价值，口味均衡兼容等方面可圈可点，更符合现代人的饮食习惯和养生需求。金丝豆腐是一道热菜，经过油炸以后口感外酥里嫩，是用传统的丝脑豆腐又加了苹果、柠檬、香叶、葱、姜、花椒、葱姜料酒，用的是山泉水，经过36小时的腌制，然后经过油炸制以后出现金色的丝状，口感是外酥里嫩，豆腐内的汤汁鲜美，老少皆宜。
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