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【关注预制菜】预制菜大火 餐饮行业迎来的是机遇还是挑战?

作者:本站编辑      2023-03-26 01:59:03     31


海鲜预制菜

八爪鱼炖肉

叉烧大墨鱼

      生活节奏的加快,正在很大程度上改变着饮食方式,也正是因为看到了这种变化,这家海鲜饭店才开始试水预制菜。预制菜对他们来说既是挑战,也是机遇。

唐山市民

就是到家最后一道工序,进行一下就完成了,然后就可以吃饭了,在家也能吃到饭店这个口感的菜。

唐山市民

觉得现在工作节奏很快,下班儿回到家,做饭的时候感觉时间有点紧张,如果这个预制菜符合我们的生活习惯的话,我更乐意接受这一种生活方式和饮食方式。
每天早上8点,在承德市双桥区山庄东街的老三羊汤饭店,不少外地顾客在这里品尝了承德的当地美食——羊汤之后,也不忘在店中购买一些预制羊汤带回家。


天津游客

这个预制羊汤好啊,带回家我们加热一下,外地的我们都可以有口福了,挺好,给家里人带回去吃。

承德食客

方便,原汁儿原味儿吃起来特别好。



把羊汤送出承德一直是这家羊汤馆老板常帅的一个心愿,这不仅能做大自己的饭店,也能让更多的人品尝到承德特色美食,“预制”让她的想法成为了现实,给了她一个新的发展机遇。虽然羊汤迈出了“预制”的一步,但截止目前作为承德餐饮界的主角——承德宫廷菜,还在不断地进行预制菜的尝试。


宫廷菜做工精细、选料考究、造型美观、口味丰富,如果把它做成预制菜,首先会破坏它的造型,另外菜品的口味也会大打折扣,许多复杂、个性化口味的菜品无法实现工业化生产。宫廷菜也在研发如何让顶流味道飞入寻常百姓家,如何实现它的标准化,如何量化生产,如何能让老百姓在日常生活中接受它,是我们一直研究考虑的问题。

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