三年疫情，大众消费观念逐渐走向理性实用主义，产品回归使用价值，功能与性价比成为影响消费决策最重要的因素。2023 年食品和饮料行业还将继续探索产品、采购和技术方面的发展新途径，在高质量发展业务的同时，提高应对突发事件的能力。为满足日益增长的消费者需求，行业也将进一步发展基于云的解决方案，扩大业务规模。
方便食品多元化、中高端化和健康化是未来的发展趋势。随着经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，消费者对食物品种的多样性、烹饪便利性和品质提出了更高的要求，消费需求的升级将倒逼方便食品企业深层次的创新与融合。
未来，方便食品行业装备将会进一步提升自动化水平，有利于行业厂商实现规模化生产和柔性化生产，提升生产效率和质量稳定性，减少用工依赖，降低生产成本和食品安全风险。同时，行业厂商将会尤其注重根据市场需求和产品特点对生产设备进行定制化研发、改造，追求产品差异化特征，打造差异化竞争优势。
从休闲食品销售渠道占比看，商超渠道虽仍占据主要部分，占比 持续下降，由2016年的58%下降至2021年的53%，2020年后新冠疫情对商超渠道人流量下降的影响尤为 明显。便利店、线上渠道占比提升明显，各类渠道均有发展机会。对于休闲食品企业而言，积极拥抱新渠 道、加快自身变革节奏将充分受益。
零食专营渠道迅速发展。近年来，以零食很忙、零食有鸣、戴永红等为代表的零食专营店迅速扩张，处于跑马圈地阶段。零食渠道凭借高效率、低费用的性价比优势受到消费者青睐，库存周转率高；同时定位下 沉社区店，商业模式可支撑未来长期发展。
2023年调味品行业将会实现较大的复苏，餐饮消费市场带来的增长会最大；工业用户市场则会持续增长，回升的流动性将推动食品工业企业快速发展。味品行业中的健康化趋势已非常明显，其中以“零添加”尤为突出，基本上已经覆盖到了酱油、食醋、料酒、蚝油、鸡精、火锅调料、鱼调料、调味酱、调味汁等多个品类。
此外，流行餐饮有关的复合调料会迎来一波发展高潮，特别是以小龙虾调料、烧烤调料、烤鱼调料、烤肉调料等品类为代表。菜谱式调料增长速度加快，众多基础调料头部企业的加入将推动其市场扩容，如海天、李锦记、厨邦、千禾、家乐、太太乐、恒顺等都推出了菜谱式调料产品。
作为预制菜领域里细分赛道的佼佼者，理象国选择将中国地域传统美食作为切入点。数据显示，理象国壹号葱油饼从产品上线到2022年6月底，不到半年便已卖出100万盒。理象国副总裁胡日查曾在采访中表示，“还原地域风味是我们在速冻食品赛道里找到的差异化特质，让更多消费者品尝到不同地域的不同风味美食，我觉得有可能是未来速冻食品行业慢慢去探索的事情。”
面对预制菜的同质化现象，盒马工坊商品供应链全国总监许涵凯分析到，目前主要是原材料选择的同质化、口味的同质化。根据客户所需，盒马在维持同质化经营的同时，会赋予商品更多的差异化，比如在原材料的选择上会更贴近“新鲜”，会去发现更多地域性及特色的食材，“盒马尤为看重‘时令’，在每年春天会推出春菜，夏日会推时令水果，秋冬会上线滋补养生的商品，让用户感受到不同季节的商品带来的不同感知度。”
2023 年,食品和饮料行业将进一步实现原材料和供应商选择的多样性,以应对供应链中断的问题。企业也将尽可能精确地满足消费者需求,以确保其能顺利运营和优化生产。
餐饮食品饮料行业集中化、品牌化、零售化的浪潮已不可逆，作为“卖铲子”的供应链企业必将持续规模化、标准化、半成品化发展；餐饮和食品饮料领域，原材料和供应链服务成本占终端销售额30%-40%，对于十亿级的终端销售额，供应链领域是一个数万亿级的大市场。
作为一家同时立足饮料和食品的双轮驱动的公司，百事在两个大赛道中不断深挖并服务好每个消费者和消费场景需求。百事公司大中华区首席执行官谢长安曾对外表示，中国作为全球数字化技术发展领先的市场之一，每天都孕育着全新的技术和商机。优越的环境对企业全价值链的业务模式和资源匹配，提供了更全局、更整合、更高效的布局机会。
从2017年开始，百事公司与阿里巴巴集团展开了战略合作，与阿里巴巴共创数字化解决方案，提供创新的市场活动、定制化的产品以及整合的全域运营，提升消费者体验。
在崭新的2023年里，“复苏和增长”将成为消费品牌希望抓住的关键词。那么新的一年又有哪些赛道将迎来希望的曙光？食品行业又会有哪些新的消费新趋势？品牌们又该如何把握？5月9日，四川省食品行业企业家年会将齐聚省内外千名食品人，并邀请行业大咖带来行业洞察与趋势展望，议题拟定如下：
1、后疫情时代，全球食品行业变化与发展趋势
2、全球食品行业变化与发展趋势: 数字化引领行业创新
3、食品企业如何构建产品内核打好2023这张牌?
4、打造差异化产品力，抢占细分市场的蓝海海域
5、后千亿时代的下一个增长点
6、如何穿透纷繁复杂的流量表象，找到产品核心?
本次大会由成都市食品商会、成都市食品工业协会、成都市食品生产安全协会、四川省绿色食品协会、第一餐饮资讯、第一食品资讯联合主办，水井坊独家冠名。本次大会特设5个精装展位以及10个创意展位，限量供应，预定从速！
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