＂厨房机器人＂席卷韩国餐饮业,解决人力短缺和成本问题
作者：本站编辑
2023-03-21 19:56:38
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随着劳动力短缺和工资上涨，外卖企业加速引入机器人。韩国有一位“大师”每小时可以制作50份炸猪排。他将材料放入装有热油的炸锅中，摇晃几次以防止材料粘在锅上。5分钟后，他将炸好的猪排传递给旁边的人。这位“大师”不是厨师，而是机器人。他可以在1小时内制作50份炸猪排而不会感到疲惫。 最近，随着餐饮业的工资上涨和人力短缺加剧，企业加速引入机器人来代替人类工作。为了适应这一趋势，韩国的初创企业推出了厨房和店铺中可用的机器人和解决方案，如烹饪机器人和服务机器人。特别是在与连锁餐饮企业合作方面，厨房机器人的需求很高，外卖企业正在充分利用自动化厨房机器人提高工作效率和降低成本。一位餐饮业相关人士表示：“由于每个加盟店的烹饪方式相同，而且可以同时引入解决方案到多个店铺，因此厨房自动化机器人的需求正在爆发。”他解释道：“通过厨房自动化，从订单、支付到烹饪、服务，原来需要3个人的工作现在只需要1个人就可以完成。” 根据市场研究机构Market & Market的数据，截至2020年，全球食品机器人市场规模为190亿美元，预计到2026年，该市场规模将以每年13.1%的速度增长，达到约400亿美元。因此，像三星电子和LG电子这样的大型企业也推出了所谓的“厨师机器人”，并对市场进行了关注。 据相关行业人士介绍，食品技术机器人公司Wave Life Style Tech通过自主开发的机器人和厨房管理人工智能技术推出了基于机器人的厨房运营服务“Out Now”。机器人主要包括烤箱机器人（烘烤）、炸鸡机器人（炸）、面条机器人（煮面）和炒菜机器人等。目前，30多个餐饮品牌已引入Wave的机器人。 Wave最近受到关注的原因是与沙特阿拉伯投资部门签署了谅解备忘录（MOU），以扩大当地业务。这是韩国机器人公司首次与沙特投资部门签署MOU。通过这份谅解备忘录，Wave将从引入机器人开始，为沙特餐饮业的数字化创新提供服务，并与沙特投资部门密切合作，以建立机器人服务的多样化环境。Wave的代表金範鎭表示：“当地需要通过机器人厨房技术来保持食品质量的一致性，我们将成为引入机器人的领导者。” 厨房自动化平台初创企业Future Kitchen最近从运营本村炸鸡的本村国际公司获得了投资。目前，两家公司正在进行技术测试，以向全球400多家本村炸鸡门店提供烹饪机器人解决方案。Future Kitchen以利用机器人从订单、支付到制造的厨房自动化平台为主打产品。特别是，它自动化了制作炸鸡的整个过程，包括选择部位、涂抹面糊和炸制，以机器人制作炸鸡而闻名。 厨房机器人初创企业Eni.ai最近从韩国投资者那里获得了40亿韩元的投资。Eni.ai开发了韩国第一款烤汉堡的AI机器人“Alpha Grill”。它可以在一小时内烹饪最多200个汉堡，使用相机传感器可以确认汉堡的形状和烤制程度，以保持一致的质量。该公司的一位官员表示：“我们正在向韩国手工汉堡连锁店提供Alpha Grill”，并表示：“在这次投资的基础上，我们将加速进军美国市场。” 机器人初创企业还自主推出了私人品牌（PB）。Wave在首尔城市中心的机器人店铺中推出了自己的PB品牌“Donkka Pong Pong”（炸猪排）、“Gyeongsung Bowl”（韩式盖饭）和“Seongsu-dong Nurungji Tteokbokki”（炒年糕）。
