白酒的液态法与固态法有什么区别?
作者：本站编辑
2023-03-21 17:39:51
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随着时代发展，科技进步，为了满足广大消费者的需求，无数酒类品牌如“雨后春笋”般冒了出来，而且很多人都对各种白酒品牌如数家珍，那么要是说起白酒的酿造工艺，又有多少人了解呢？今天就跟大家聊一聊固态法白酒和液态法白酒的区别。酒类发酵工艺主要有两大类别，一类是固态发酵工艺，另一类是液态发酵工艺，而通过这两种发酵方式酿造出的白酒就分别是固态法白酒和液态法白酒了。这两种发酵工艺都有其存在的优势，但从出酒品质来说，固态发酵白酒更胜一筹。固态法白酒是以粱谷为原料，以大曲、小曲等为发酵剂，采用固态发酵法或半固态发酵法工艺所得的基酒，经陈酿、勾调而成，不直接或间接添加食用酒精、香精以及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，具有本品固有风格特征的白酒。液态法白酒是以粱谷为原料，采用液态发酵工艺所得的基酒，可添加谷物食用酿造酒精，不直接或间接添加食用香精以及非自身发酵产生的呈色呈香呈味物质，精制加工而成的白酒。固态法白酒和液态法白酒的区别是什么，谁更有优势，想必大家已有初步了解。此外，我们还可以通过以下这些小技巧区分固态法白酒和液态法白酒：在手中滴酒，搓一搓闻一闻。固态白酒香气醇和，尾净味长，而液态白酒散发的香味则以酒精味和其他香精香料味为主。饮后感受喉头打嗝的回味。固态白酒回香舒适，回味无穷。液态白酒味道单薄且会有刺喉感，让人感觉不舒服。喝酒后，闻一闻空酒杯。固态白酒留香持久，糟香窖香余香绵绵，经久不散。而液态白酒因为添加了酒精和香精香料，挥发较快，空杯留香不长久或只留有奇异单调的香气。沙河产品秉承固态法纯酿酿造。最新推出的沙河特曲老酒1979使用20年主体酒+30年调味酒组调而成，以酒调酒，使用传统酿造工艺老五甑、10%的豌豆入曲以及90天超长发酵和超长储存，终得来一杯天人共酿之美酒。
