近年来，随着我们经济的发展和居民消费能力的不断提升，在大健康时代的背景下，居民饮食习惯和生活节奏悄然改变，年轻一代成为消费主力军，催生了烘焙行业的崛起。
?烘焙食品行业以美味快捷、营养健康等优点，呈现出蓬勃发展的势头，市场规模增长迅速。
?后疫情时代，整个烘焙市场后浪推前浪，呈现出新老交替局面，烘焙企业也开始朝着形式多元化和健康化升级，注重纯天然食材，强调低脂肪、低糖、低卡的健康烘焙产品。
烘焙行业概念：是以面粉、酵母、食盐、砂糖、水为原料，添加鸡蛋、乳品、油脂等其他原料，或不添加其他原料，经过烘烤加工的谷类食品。按品种分类为面包、糕点、蛋糕和混合甜点四大类。
现代烘焙最具代表性的就是面包，起源于公元前8世纪的埃及，20世界的谷物化学技术，让面包制作方法有了更多的改良，以面包为主食的现代烘焙业，在欧洲大陆开始进入繁荣时期。后来将面包传入日本，西式烘焙得到复刻并精益求精，日式红豆包和果子成为国民糕点，诞生了烘焙龙头山崎面包。
?2021年，日本人均烘焙消费量为22.3千克，中国人仅为7.8千克。虽然尚有差距，但也表明未来消费发展空间极大。
?2021年全国烘焙行业相关企业注册量达到6395家，2022年上半年，全国烘焙行业新注册量为2815家。2021年烘焙市场规模达到了2657亿元，同比增长19.9%，2022年上半年增速有所放缓，预计下半年将达到2853亿元，到2023年市场规模将达到3069.9亿元，中国的烘焙业拥有巨大的市场发展空间。
?国民消费态度发生改变，开始追求更健康、更舒适和更有情怀的消费。消费者向往惬意的生活，希望买到品质更好的东西，在品牌的选择上，把更舒适、体验感更佳作为首选。
?对于烘焙品牌企业来说，如何提升产品的品质，为消费者创造更佳的体验，在精神层面与消费者同频共振，才是赢得市场的关键。
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#报告 #烘焙 #糕点 #蛋糕 #饼干
?烘焙食品行业以美味快捷、营养健康等优点，呈现出蓬勃发展的势头，市场规模增长迅速。
?后疫情时代，整个烘焙市场后浪推前浪，呈现出新老交替局面，烘焙企业也开始朝着形式多元化和健康化升级，注重纯天然食材，强调低脂肪、低糖、低卡的健康烘焙产品。
烘焙行业概念：是以面粉、酵母、食盐、砂糖、水为原料，添加鸡蛋、乳品、油脂等其他原料，或不添加其他原料，经过烘烤加工的谷类食品。按品种分类为面包、糕点、蛋糕和混合甜点四大类。
现代烘焙最具代表性的就是面包，起源于公元前8世纪的埃及，20世界的谷物化学技术，让面包制作方法有了更多的改良，以面包为主食的现代烘焙业，在欧洲大陆开始进入繁荣时期。后来将面包传入日本，西式烘焙得到复刻并精益求精，日式红豆包和果子成为国民糕点，诞生了烘焙龙头山崎面包。
?2021年，日本人均烘焙消费量为22.3千克，中国人仅为7.8千克。虽然尚有差距，但也表明未来消费发展空间极大。
?2021年全国烘焙行业相关企业注册量达到6395家，2022年上半年，全国烘焙行业新注册量为2815家。2021年烘焙市场规模达到了2657亿元，同比增长19.9%，2022年上半年增速有所放缓，预计下半年将达到2853亿元，到2023年市场规模将达到3069.9亿元，中国的烘焙业拥有巨大的市场发展空间。
?国民消费态度发生改变，开始追求更健康、更舒适和更有情怀的消费。消费者向往惬意的生活，希望买到品质更好的东西，在品牌的选择上，把更舒适、体验感更佳作为首选。
?对于烘焙品牌企业来说，如何提升产品的品质，为消费者创造更佳的体验，在精神层面与消费者同频共振，才是赢得市场的关键。
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