又到一年3.15,餐饮行业必须注意这几点……

 作者：本站编辑  2023-03-15 10:06:32  42

一年一度的3.15国际消费者权益日即将到来

从街头小店到品牌连锁店

无论你的餐饮店规模大小

都应该敲响食品安全的警钟

这几个食品安全和健康知识

快来看看

1.产品质量

大家都知道每一道美食都有它的要求，不管是温度、用料、用量、克数都是严格的标准。没有特殊要求，尽量不要私自修改制作流程，更不能随意减少产品的标准量。

除此之外，在这个关键时期，餐饮老板盘点一下库存，查看一下有没有过期或不新鲜食材，以免误用，给你带来不必要的麻烦。

2.后厨管理

后厨是每个餐厅的自留地，也是爆发食品卫生事件最为频繁的区域。其中，曝光最为频繁的问题有厨房卫生脏乱差、员工操作不规范、餐品中有异物这些问题。

餐饮老板针对这类问题，如果原因不明确，那就由大家承担连带责任，老板承担 40% ，负责做这道菜品的人承担 30% ，传菜的人20% ，打杂 10% 。出了问题大家一起承担，这样大家也会在平时相互监督。

3.做好品控

产品品质出现问题，一般表现在原材料假冒、过期、食品添加剂超标和农药残留这些方面。

所以，餐饮老板在选择供应商时，要选择大型或者口碑良好的供应商。另外，加大原材料检测的力度。供货商提供的每批原材料预先进行检测，检验合格之后才能入库，入库必须留样留入库单，以防范于未然。

迎战3.15

作为餐饮老板不想被当做出头鸟

就要做好每个环节

对消费者负责

对你自己的餐厅负责

餐饮行业大爆料!