现在应该才是做餐饮的最佳创业时间，先别着急否定。做任何生意一堆人干的时候这个事就不能干，没人干的时候或许这个事可以尝试一下，只有少部分人干的时候这个事绝对值得你干。这是赚钱的本质，这也是底层逻辑。
赚过钱的人都知道，但凡这个事烂大街了这个事儿就干不了，但如果说这个事只有一小撮人在干，而且还在坚持着干，那这反而就是机会。以前的老话是很有道理的，有一个词叫做危机，永远是危机才会有机会。
在当下，就拿选铺子来说，像平时干的好的时候会有这么多好的铺子在大街上空着吗？往前推两年，特别是疫情之前，没有这么多好的铺子在这等你，而且又贵，现在的房租比原来便宜一些，不能说便宜太多吧，最起码有好铺子。
现在淘汰掉的都是那些想赚快钱的人，如果你想今天一开店马上就赚钱，那你就不适合做餐饮，因为餐饮要懂得跟时间交朋友，时间越长的餐饮店生意就越好，都是熬出来的，比如小面鲜生品牌，已经历时9年。
那么现在做餐饮要怎么选择呢？
现在想要做餐饮的人都是很聪明的，首先他就会选择一项小项目小餐饮来干，这是因为以现在的市场来说，小餐饮成为了一个主流趋势。
那么为什么说小餐饮是大的趋势，大的机会呢？因为它有这么三个点：
小餐饮是现在人群的大需求
比如：米、面、粉线类的产品。刚需、高频，价格不高，接地气，烟火，所以说小餐饮的需求是巨大的，你想老百姓一日三餐，一个月90顿饭，得有多少餐是通过这些小餐饮解决的，就是这就意味着你在这个生意中会拥有多少钱的营业额。
小餐饮往往意味着投资少
对于小餐饮来说，产品相对简单，用工少，门槛较低，但是投资回报率并不低，那这就是说这个模型是比较适合于新手餐饮人进行投资。
更容易竞争
餐饮人投资的同时你再看他的同品竞争项目，往往这些小餐饮的竞争对手供应链很弱，管理水平很低，食品安全风险很高，品牌也很low，你这个小餐饮竞争的就是这方圆三公里，你只需要想个方法让你成为这三个里最靓的仔，你就成了。
所以小餐饮想做好的机会到底在哪里呢？
那就是把你的供应链、管理水平，食品安全风险，品牌的调性等等这几个维度如果做好了，你就可以比你的同行在这几个层面上更有优势，你就赢了。
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