根据QYResearch的统计及预测，2024年全球可得然胶市场销售额达到了0.39亿美元，预计2031年将达到0.67亿美元，年复合增长率（CAGR）为7.2%（2025-2031）。地区层面来看，中国市场在过去几年变化较快，2024年市场规模为 百万美元，约占全球的 %，预计2031年将达到 百万美元，届时全球占比将达到 %。
可得然胶，又称热凝胶、凝结多糖，是一种利用碳源、氮源、微量元素，通过发酵、酒精提取、压滤、干燥、粉碎等工艺提取得到白色粉末状的多糖。可得然胶分子结构是由D-葡萄糖通过β-1，3糖苷键构成的线性葡聚糖，将其加热到55℃后可以形成低强度的热可逆凝胶，加热到80-145℃可形成热不可逆的凝胶。
可得然胶具有多种特性，包括热成胶性、热稳定性和耐冷冻性等，可得然胶的特性决定了其可以在食品工业中得到广泛应用。可得然胶通常作为稳定剂、凝固剂、增稠剂、持水剂、成膜剂、粘合剂等食品改良剂，用于肉类食品加工、面类制品、仿生素食、水产制品、预制制品等。当前食品行业也是可得然胶最重要的市场，此外在石油行业中也逐渐被重视，在其他领域的应用也在不断开发中。
从发展趋势看，可得然胶行业正在沿着“应用场景精细化—产品结构高端化—供应链绿色化”的路径演进。一方面，厂家通过调节凝胶强度、粒径、预凝胶化程度以及与蛋白或其他胶体的复配比例，开发出面向具体场景的解决方案，实现从“单一添加剂”向“功能系统”的升级；另一方面，在原料和工艺层面，利用农产品副产物或木质纤维素水解液作为碳源的尝试不断增多，辅以节水减排和副产物综合利用，以回应可持续发展和环保法规压力。整体来看，可得然胶市场规模虽不算庞大，但属于增长相对稳定、议价能力较强、对技术和客户黏性要求较高的特色赛道，其景气度与预制食品、植物基产品和生物医用材料的扩张高度相关。
#研究报告 #行业报告 #市场发展趋势 #产业发展趋势 #可得然胶
可得然胶，又称热凝胶、凝结多糖，是一种利用碳源、氮源、微量元素，通过发酵、酒精提取、压滤、干燥、粉碎等工艺提取得到白色粉末状的多糖。可得然胶分子结构是由D-葡萄糖通过β-1，3糖苷键构成的线性葡聚糖，将其加热到55℃后可以形成低强度的热可逆凝胶，加热到80-145℃可形成热不可逆的凝胶。
可得然胶具有多种特性，包括热成胶性、热稳定性和耐冷冻性等，可得然胶的特性决定了其可以在食品工业中得到广泛应用。可得然胶通常作为稳定剂、凝固剂、增稠剂、持水剂、成膜剂、粘合剂等食品改良剂，用于肉类食品加工、面类制品、仿生素食、水产制品、预制制品等。当前食品行业也是可得然胶最重要的市场，此外在石油行业中也逐渐被重视，在其他领域的应用也在不断开发中。
从发展趋势看，可得然胶行业正在沿着“应用场景精细化—产品结构高端化—供应链绿色化”的路径演进。一方面，厂家通过调节凝胶强度、粒径、预凝胶化程度以及与蛋白或其他胶体的复配比例，开发出面向具体场景的解决方案，实现从“单一添加剂”向“功能系统”的升级；另一方面，在原料和工艺层面，利用农产品副产物或木质纤维素水解液作为碳源的尝试不断增多，辅以节水减排和副产物综合利用，以回应可持续发展和环保法规压力。整体来看，可得然胶市场规模虽不算庞大，但属于增长相对稳定、议价能力较强、对技术和客户黏性要求较高的特色赛道，其景气度与预制食品、植物基产品和生物医用材料的扩张高度相关。
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