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3月6日，泰州市烹饪餐饮行业协会组织相关餐饮专家、学者在泰州市溱湖绿洲旅游投资有限公司召开蟹食单及状元菇菜品研讨会，活动由泰州市烹饪餐饮行业协会副秘书长曾正林主持。
研讨会上，专家学者们就市行业协会根据溱湖小杨村产业特色，拟定的蟹食单及状元菇相关菜单和菜品进行了研讨，并提出针对性的意见建议。接下来，市行业协会将根据建议进一步完善菜单，编订培训教材，为3月下旬召开的培训奠定基础。
乡村增收致富是一项民生工程，泰州市烹饪餐饮行业协会一致致力于乡村振兴和乡村增收致富工作，通过做强小杨社区香菇、螃蟹特色产业，培育小杨社区香菇、螃蟹烹饪的本土人才，协助小杨社区在居民增收致富中实现乡村振兴。
香菇塞肉/龙士棋局
黄龙士，姜堰人，清代围棋国手，为清代棋圣之一，棋风不拘一格，局面开阔，轻灵多变，思路深远。康熙二十九年，与徐星友等三位棋友在钱塘江畔相逢，演绎“一对三”对弈大戏。徐星友等三人全是浙江一流名手，黄龙士全神贯注，全力以赴，终将三人“赶尽杀绝”。由于神思枯竭，心血耗尽，留下了围棋名局“血泪篇”。
此菜以香菇酿入虾茸或鱼茸或肉末，黑白分明，摆放有序，宛如棋局。
鱼虾营养丰富，香菇中含有香菇多糖和双链核糖核酸，可以抑制癌细胞的分裂，具有抗癌功效。
原料：新鲜小香菇12只、肉沫5两、虾滑2两
调料：味精、食用盐、生抽、东古酱油、老抽、香油、生粉
制作过程：将香菇去根洗净，取容器一个，放入肉沫虾滑，加入食用盐、味精、白砂糖、东古酱油搅拌均匀，酿入香菇中，放入蒸箱蒸8分钟取出，另起锅烧油，放入高汤，加入味精、生抽、老抽、加入生粉勾芡、浇在蒸好的香菇上即可。
蟹黄豆腐羹
每年九、十月间，正是螃蟹上市旺季，又恰逢农历九月重阳节前后，故有“重阳菊花酒，螃蟹桌上走”之说。此时，螃蟹膘肥体壮，壳硬黄圆，蟹肉丰满。在溱湖地区，蟹黄豆腐就是取蟹黄蟹肉与豆腐同锅做出一道菜来。在贫穷人家，豆腐是餐桌上的常客，在正规菜肴里它只能是个配料；但在当时，只要花点功夫在河边就能摸到螃蟹、青虾、螺贝等物，来人客往间，豆腐里加入当地的蟹黄蟹肉慢慢就成为一道待客的上品。
主料：内酯豆腐一盒、蟹黄蟹肉75克。
辅料：葱花3克、姜米5克、矿泉水500克、生粉4克。
调料：食用盐3克、味精3克、黄酒10克，菜油10克、猪油5克。
制作方法：豆腐切丁。将豆腐切成5毫米见方的细丁。煸炒蟹黄。炒锅烧热，加入菜油、猪油、生姜米爆香，放入蟹黄蟹肉，淋入黄酒，煸炒30秒。烧煮调味。锅内加入矿泉水500克，烧开后放入豆腐丁，中火烧2分钟，加入盐、味精，淋入水淀粉，烧开后盛入碗内，撒上葱花即可。
成品要求：豆腐白嫩，葱花翠绿，蟹黄鲜美，软滑清爽。
