上一篇说完“595 家餐饮平台报送”之后，又有粉丝问了一个非常典型的问题：
“我每天去农贸市场买菜，菜农不给我开发票，那我这些成本能不能入账？”
为了回答大家，我把政策、案例、核定口径全都查了一遍，这篇就是 餐饮企业最简单的合规指南?
① 农贸市场买菜不给开发票怎么办？
正常。 大量农户、小摊贩无法开具发票。
企业有 两种合法方式入账：
方式 1：市场管委会代开发票
农贸市场都设有代开点，本质是“代开农产品收购发票”。 正规、合法、可用于税前扣除。
方式 2：白条入账（合法且可接受）
白条不是违法，而是农户收据。 只需要：
农户签字/盖章/按指纹
金额数量
付款凭证
市场摊位信息（能写就写）
餐饮行业全国都这么做。
② 税务局到底认不认白条？
粉丝问：“税务局认吗？” 答案：有两种可能，都不算坏事。
情况 1：税务局直接认可
→ 你按真实利润缴税即可，无争议。
情况 2：税务局不认可白条
→ 也不会直接罚你，而是进入 事后核定。
说人话： “你自己算利润，我不信； 那我按行业核定给你算一个。” （通常反而更低）
③ 为什么核定反而可能更有利？
举例： 大连市餐饮业应税所得率 9%。
假设你年营业额 400 万： 核定利润 = 400 × 9% = 36 万
经营所得税计算： 36万 × 30% − 40500 = 6.75 万
如果你的真实利润＞6.75 万，核定反而更便宜。
而餐饮行业真实利润一般明显高于 9%， 所以核定结果往往比真实利润“更友好”。
④ 那税务什么时候会找我？
只有两种情况： ① 有人实名举报 ② 利润率低于当地核定率太多（例：核定 9%，你做 3%）
如果你的利润率≥当地核定率， → 税务局一般不会找你
这是行业通行逻辑。
⑤ 不同城市核定比例不一样怎么办？
每个地区都有自己的行业核定率。 非常简单： ? 去你所在城市的税务局官网搜索“个体核定率” 找到餐饮行业的数字（如 8%、9%、10%）
只要你的账面利润 ≥ 核定利润率，就是安全的。
? 总结一句
餐饮成本不开票不是灾难，关键是： 利润率 ≥ 当地核定比例，你就是安全的。
白条不是风险， 利润差异才是风险。
?♀️你想让我继续写哪一块？
“我每天去农贸市场买菜，菜农不给我开发票，那我这些成本能不能入账？”
为了回答大家，我把政策、案例、核定口径全都查了一遍，这篇就是 餐饮企业最简单的合规指南?
① 农贸市场买菜不给开发票怎么办？
正常。 大量农户、小摊贩无法开具发票。
企业有 两种合法方式入账：
方式 1：市场管委会代开发票
农贸市场都设有代开点，本质是“代开农产品收购发票”。 正规、合法、可用于税前扣除。
方式 2：白条入账（合法且可接受）
白条不是违法，而是农户收据。 只需要：
农户签字/盖章/按指纹
金额数量
付款凭证
市场摊位信息（能写就写）
餐饮行业全国都这么做。
② 税务局到底认不认白条？
粉丝问：“税务局认吗？” 答案：有两种可能，都不算坏事。
情况 1：税务局直接认可
→ 你按真实利润缴税即可，无争议。
情况 2：税务局不认可白条
→ 也不会直接罚你，而是进入 事后核定。
说人话： “你自己算利润，我不信； 那我按行业核定给你算一个。” （通常反而更低）
③ 为什么核定反而可能更有利？
举例： 大连市餐饮业应税所得率 9%。
假设你年营业额 400 万： 核定利润 = 400 × 9% = 36 万
经营所得税计算： 36万 × 30% − 40500 = 6.75 万
如果你的真实利润＞6.75 万，核定反而更便宜。
而餐饮行业真实利润一般明显高于 9%， 所以核定结果往往比真实利润“更友好”。
④ 那税务什么时候会找我？
只有两种情况： ① 有人实名举报 ② 利润率低于当地核定率太多（例：核定 9%，你做 3%）
如果你的利润率≥当地核定率， → 税务局一般不会找你
这是行业通行逻辑。
⑤ 不同城市核定比例不一样怎么办？
每个地区都有自己的行业核定率。 非常简单： ? 去你所在城市的税务局官网搜索“个体核定率” 找到餐饮行业的数字（如 8%、9%、10%）
只要你的账面利润 ≥ 核定利润率，就是安全的。
? 总结一句
餐饮成本不开票不是灾难，关键是： 利润率 ≥ 当地核定比例，你就是安全的。
白条不是风险， 利润差异才是风险。
?♀️你想让我继续写哪一块？
