图片：www.pedroximenez.es
佩德罗·西门内斯（Pedro Ximénez）是一种在西班牙安达卢西亚地区（Andalucia）广泛种植的白葡萄品种。佩德罗·西门内斯（Pedro Ximénez）果实颗粒圆润，皮薄，对于潮湿的气候非常敏感，极易产生霉腐，所以在沿海的产区，无法种植。佩德罗·西门内斯（Pedro Ximénez）适宜干燥炎热的种植环境，在高钙质的土壤中表现出色。
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佩德罗·西门内斯（Pedro Ximénez）由于被用于酿造甜型雪莉而众人周知，但是蒙的亚·莫莉来斯（Montilla-Moriles）产区，才是佩德罗·西门内斯（Pedro Ximénez）种植最为普遍的产区，在蒙的亚·莫莉来斯（Montilla-Moriles）产区，佩德罗·西门内斯（Pedro Ximénez）约占产区总种植面积的70%，而在雪莉酒的赫雷斯产区（Jerez），只有5%的佩德罗·西门内斯（Pedro Ximénez）种植。实际上，很多PX雪莉酒，是使用蒙的亚·莫莉来斯（Montilla-Moriles）产区的佩德罗·西门内斯（Pedro Ximénez）来酿造的。
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