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萨别拉维，原产自格鲁吉亚，是一种酸性泰图里型葡萄，它的果肉和果皮中都含有红色的花青素，是罕见的几种可以用来进行单一葡萄品种酿造的葡萄之一。该区域最为著名的葡萄酒大部分都由它酿造而成。
格鲁吉亚萨别拉维（Saperavi）葡萄酒，在全世界享有美誉。这萨别拉维（Saperavi）葡萄究竟是何方神圣，竟酿出了格鲁吉亚种类多样，口感丰富的“王者之酒”？
格鲁吉亚葡萄酒的过去和未来无不以萨别拉维为根基！萨别拉维（Saperavi）酿酒文化方兴未艾，这一品种酿制的葡萄酒种类繁多，产自不同的地理保护产区。萨别拉维发源始于格鲁吉亚的卡赫基地区。如今的格鲁吉亚，萨别拉维种植面积最大，子产区主要集中在卡赫基地区的阿拉赞河两岸。
萨别拉维（Saperavi）
中文别名: 晚红蜜
格鲁吉亚本土红葡萄品种，萨别拉维葡萄可酿造出颜色非常深，适合进一步陈酿的葡萄酒。它有潜力产出高酒精含量的酒并且常常拿来与浅色种类调配。就总产量而言，它是格鲁吉亚最主要的红葡萄品种。正如它的名字，翻译成英文为“染料”，萨别拉维生产出的葡萄酒具有墨红、深红至黑色的色彩，酒体饱满结构复杂。
具有鲜美的单宁，显著的酸度和多种特征，如黑色水果、甘草、巧克力、熏肉和开胃香料等，它的用途极其广泛，可以制成桃红葡萄酒酒、干型葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒和强化葡萄酒。
萨别拉维是这个国家历史最为悠久、最广泛种植的红葡萄酒葡萄品种。
一些科学家认为这一品种起源于格鲁吉亚西部，其后沿南部地区传至卡尔特里和卡赫基，于17世纪末在卡赫基地区奠定其地位。
萨别拉维正焕发出新的活力，国际酿酒大师和格鲁吉亚人都认为萨别拉维具有酿造顶级葡萄酒的优良潜质，可酿制具有极佳陈酿潜质的优质干红葡萄酒，该品种还可以用于酿制半甜型及玫瑰红葡萄酒。萨别拉维也与一些种植在格鲁吉亚的国际葡萄品种混酿，如赤霞珠。
萨别拉维（Saperavi）的个性
生命力顽强
萨别拉维是生命力极其顽强的葡萄品种。它无论在凉爽还是炎热的气候条件下，都能够生长成熟，拥有较高的产量，深得葡萄种植者们的喜爱。用萨别拉维能够酿造出陈年潜力非常强的葡萄酒，这是很多葡萄品种无法企及的。
擅长酿造各种风格的葡萄酒
萨别拉维因其能够酿造各种风格的葡萄酒，也是酿酒人十分喜爱的品种。其他葡萄品种也喜欢与萨别拉维一起混酿，因为萨别拉维饱满的酒体和顺滑的口感能够与其他品种很好地契合。
用萨佩拉维（Saperavi）酿造的葡萄酒
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