餐厅后厨一定不能做的十件事
一、湿手拔插头一触电事故
二、煲汤没人盯一漏气爆炸
三、压力锅煮太满-堵塞排气爆炸
四、微波炉热鸡蛋- 鸡蛋变炸弹
五、油锅起火用水浇- 油锅爆燃
六、燃气灶旁倒面粉- 粉尘爆炸
七、天然气味重打开关一 整屋爆炸
八、燃气灶旁喷杀虫剂-一 明火爆燃
九、冷冻品直接放油锅一热油爆沸
十、油烟机长期不清理 引发火灾
餐厅后厨的七大会议
1、每日例会:主要内容有总结评价过去一日厨房情况.处理当日突发事件
2、生产工作会:每周一次，主要内容有储藏、职责.出品质量、菜品创新
3、厨房纪律:每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律
4、协调会议:每周一次，主要是前厅和后厨之间相互交流、沟通。
5、卫生工作会;每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生
6、安全会议:每半月一次，厨房的安全工作。
7、设备会议:每月一次，设备的使用，维护。
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一、湿手拔插头一触电事故
二、煲汤没人盯一漏气爆炸
三、压力锅煮太满-堵塞排气爆炸
四、微波炉热鸡蛋- 鸡蛋变炸弹
五、油锅起火用水浇- 油锅爆燃
六、燃气灶旁倒面粉- 粉尘爆炸
七、天然气味重打开关一 整屋爆炸
八、燃气灶旁喷杀虫剂-一 明火爆燃
九、冷冻品直接放油锅一热油爆沸
十、油烟机长期不清理 引发火灾
餐厅后厨的七大会议
1、每日例会:主要内容有总结评价过去一日厨房情况.处理当日突发事件
2、生产工作会:每周一次，主要内容有储藏、职责.出品质量、菜品创新
3、厨房纪律:每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律
4、协调会议:每周一次，主要是前厅和后厨之间相互交流、沟通。
5、卫生工作会;每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生
6、安全会议:每半月一次，厨房的安全工作。
7、设备会议:每月一次，设备的使用，维护。
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