2023年02月28日14:00-15:00，“一起食安行”公益直播课堂第226期如期举行，本期特邀质安选 技术经理——张翰玲，为大家带来关于《食品行业常用物料的食品级证明汇总》主题分享。
丰富的食品行业现场管理和供应商审核经验
熟悉ISO 22000及ISO9001等体系标准
食品工厂中有很多材料会与食品接触，这不仅包括食品的包装材料，还有容器，工具和设备，需要特别关注的是直接或间接接触食品的化学品。因此从满足《食品安全法》等法规标准和材料的食品安全要求的角度出发，收集相关材料的食品级证明，如检测报告，产品说明性文件（DOC）等对食品企业的合规及风险管理也是十分必要的。食品工厂所用的食品接触包装材料、设备工器具材质要求“食品级”的原因在哪？现实情况下可能是因为客户要求、二三方审核，这只是被动的接受，实际上，不完全是因为这些原因，对食品级的要求更多的是基于对消费者负责，对食品安全负责。在AIB前提方案和食品安全程序中有对食品级的相关定义：是指不能将非食品化学物质带入食品，并且 不包含危害人类健康的化学物质的材料或产品。通俗来说，是针对食品行业开发并在使用过程中不会产生危害的原辅料及工器具，特点是合规和安全。在《GB4806.1-2016 食品安全国家标准 食品接触材料及制品通用安全要求》食品接触材料框架法规最顶层的是国家颁布的《食品安全法》，《食品安全法》中对食品接触材料的定义是：用于食品的包装材料和容器，指包装、盛放食品或者食品添加剂用的纸、竹、木、金属、搪瓷、陶瓷、塑料、橡胶、天然纤维、化学纤维、玻璃等制品和直接接触食品或者食品添加剂的涂料。我国现有的食品接触材料标准在《食品安全法》的之下包含四个标准体系：通用法规、产品标准、生产要求、检测标准。除了上述标准外，GB14881、BRCGS第九版、IFS国际卓越标准都有对是食品接触材料有相关要求：在食品工厂的日常操作中会使用到防护手套、围裙和套袖，作为食品接触面的一部分，他们的管理在二方或者三方审核中越来越被关注，因此在采购以上备品时需要按照GB4806.11-2016《食品接触用橡胶材料及制品》的相关要求进行食品级证明的索取。具体还需要看接触的材料是什么，以下例举了常见的两种手套的合规资质：工厂内的化学品种类繁多，我们需要关注的不仅包括洗洁精、氢氧化钠和碱性清洗剂等清洗用化学品，还包括次氯酸钠、食用酒精、二氧化氯、过氧化氢和过氧乙酸等消毒用化学品，都需要收集相关的食品级证明。以下例举了食用酒精和乙醇消毒液的合规资质。对于75%医用和食品级酒精的区别以下也做了几点分析：在食品生产和清洁过程中会使用到部分小工具，例如塑料材质的刮板，清洁用刷子，我们在关注其是否容易破损产生异物的同时还要索取相关的食品级证明。食品工厂生产过程中不可避免使用到周转的容器，例如肉制品生产过程中用于滚揉后原料腌制的塑料桶和塑料筐等，关注他们使用过程中是否会产生毛刺或者破损，同时也要要求供应商按照GB4806.7-2016《食品接触用塑料材料及制品》中的相关标准提供食品级证明。在SN/T 3692-2013 出口食品生产企业润滑剂使用指南中对食品级润滑油的定有是：在食品、化妆品、药品等的制造加工和包装过程中，可用于偶然、技术上不可能完全避免会与产品和/或包装发生接触的润滑点使用的润滑剂，即使偶然接触产品也不会对产品造成影响产品安全性的污染。非食品级润滑油定义是：允许维修或维护时在生产区域内使用，不允许接触产品接触面、产品、原料和包装材料的润滑材料。美国国家卫生基金会(NSF)食品级润滑剂的5个条件是：
食品接触材料作为食物链中的一个重要角色，世界各国都十分重视食品接触材料的质量安全问题，并通过建立和完善相应的法规、制定相关质量安全标准和开发检测技术等措施，来保障食品接触材料的质量安全，进而确保食品安全。
