我操盘过37家餐厅，火锅、烧烤、粤菜、融合菜，全干过。从首月排队到关门倒闭的我都见过。我最讨厌一句话：我们味道好，客户自然会来。你醒醒吧，现在这个市场，不会讲故事、不敢蹭热度、不敢拍视频，你再好吃也白搭。
我说五句真话，你不服可以关掉，但听进去能救你命。
第一，餐饮从来不是比味道，是比“有没有记忆点”
你做的再好吃，人家吃一次记不住你，就不会再来。我操盘过一个东北烧烤店，老板非说要走高端极简风，结果客人进门连主题都搞不清。后来我让他直接挂一块大招牌：这是一个下班骂老板的地方。立马爆了，年轻人疯了一样拍照打卡。菜没变，消费场景变了，情绪被撬动了。
第二，菜品不过是配角，情绪才是主角
餐饮最傻的打法就是上新品、搞折扣、拼服务。真正牛逼的是：让顾客吃完之后带走一个“能发朋友圈”的情绪点。我做过一个火锅店，没做任何降价，一句文案直接打爆：今天想吃辣，不是嘴馋，是想发泄。一条视频引来五十万浏览，周末预约全满。
不是火锅厉害，是文案踩到了情绪按钮。
第三，不起号，不拍视频，不出镜，就别怪平台不给你流量
现在的抖音、大众、小红书，不拍人、没脸、没故事的账号直接被判死刑。我带一个潮汕菜馆，老板是五十岁大叔，原本死活不出镜。最后我逼他拍了一条：我从十岁炒菜炒到现在，这家店是我下半生的命。视频爆了，网友冲去打卡，说“吃的不只是菜，是一个老男人的坚持”。
你不表达，就等着别人把你表达掉。
第四，别再迷信“开业活动”，那是续命，不是长跑
很多餐厅开业当天搞五折、送菜、朋友圈集赞，结果三天后就门可罗雀。我操盘所有项目第一件事，不是做菜单，是做视频选题结构+社群蓄水系统。我让一个西北菜老板从开业前两周就拍“我老婆说我干这家店会赔光”，结果第一天排队到晚上十点，三个月回本。
你以为是产品牛，其实是内容打透了人心。
第五，私域不是加个微信，是养一批“发声器”
你想复购，不靠会员卡，靠的是你能不能把客户变成传播者。我干过一个串串店，吃完会送一句话印在牙签包上，比如：生活要像辣椒一样嚣张。客人吃完拍照发朋友圈，自来水流量直接爆。不是因为优惠，是因为你“让客户说出了他们自己不敢说的话”。
说到底，餐饮行业拼的不是出餐速度，是谁能打穿用户的感情层。你再搞设计、搞装修、搞菜品优化，不如一句钩子文案、一条出镜短视频来得直接有效。
我说五句真话，你不服可以关掉，但听进去能救你命。
第一，餐饮从来不是比味道，是比“有没有记忆点”
你做的再好吃，人家吃一次记不住你，就不会再来。我操盘过一个东北烧烤店，老板非说要走高端极简风，结果客人进门连主题都搞不清。后来我让他直接挂一块大招牌：这是一个下班骂老板的地方。立马爆了，年轻人疯了一样拍照打卡。菜没变，消费场景变了，情绪被撬动了。
第二，菜品不过是配角，情绪才是主角
餐饮最傻的打法就是上新品、搞折扣、拼服务。真正牛逼的是：让顾客吃完之后带走一个“能发朋友圈”的情绪点。我做过一个火锅店，没做任何降价，一句文案直接打爆：今天想吃辣，不是嘴馋，是想发泄。一条视频引来五十万浏览，周末预约全满。
不是火锅厉害，是文案踩到了情绪按钮。
第三，不起号，不拍视频，不出镜，就别怪平台不给你流量
现在的抖音、大众、小红书，不拍人、没脸、没故事的账号直接被判死刑。我带一个潮汕菜馆，老板是五十岁大叔，原本死活不出镜。最后我逼他拍了一条：我从十岁炒菜炒到现在，这家店是我下半生的命。视频爆了，网友冲去打卡，说“吃的不只是菜，是一个老男人的坚持”。
你不表达，就等着别人把你表达掉。
第四，别再迷信“开业活动”，那是续命，不是长跑
很多餐厅开业当天搞五折、送菜、朋友圈集赞，结果三天后就门可罗雀。我操盘所有项目第一件事，不是做菜单，是做视频选题结构+社群蓄水系统。我让一个西北菜老板从开业前两周就拍“我老婆说我干这家店会赔光”，结果第一天排队到晚上十点，三个月回本。
你以为是产品牛，其实是内容打透了人心。
第五，私域不是加个微信，是养一批“发声器”
你想复购，不靠会员卡，靠的是你能不能把客户变成传播者。我干过一个串串店，吃完会送一句话印在牙签包上，比如：生活要像辣椒一样嚣张。客人吃完拍照发朋友圈，自来水流量直接爆。不是因为优惠，是因为你“让客户说出了他们自己不敢说的话”。
说到底，餐饮行业拼的不是出餐速度，是谁能打穿用户的感情层。你再搞设计、搞装修、搞菜品优化，不如一句钩子文案、一条出镜短视频来得直接有效。
