#查找身边隐患安全训练营 餐饮店安全管理涉及多个方面，直接关系到顾客健康、员工安全及店铺运营，主要事项如下：
一、食品安全管理
• 食材采购需选择正规渠道，查验供货商资质和食品合格证明，避免采购过期、变质或来源不明的食材。
• 食材储存要分类存放，生熟分开，防止交叉污染；冷藏冷冻设备定期清理，保持适宜温度。
• 加工过程严格遵守操作规范，生熟食品加工工具（刀具、砧板等）分开使用，烹饪时确保食物烧熟煮透。
• 餐具清洗消毒要彻底，采用“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程，消毒后的餐具妥善存放。
二、消防安全管理
• 配备足够且有效的消防器材（灭火器、消防栓等），定期检查维护，确保能正常使用。
• 保持消防通道、安全出口畅通，不堆放杂物，标识清晰可见。
• 员工需掌握基本消防知识和灭火技能，定期开展消防演练。
• 厨房内燃气、电器使用规范，定期检查管线、阀门，避免泄漏；油炸等高温作业时专人看管，防止油锅起火。
三、设施设备安全
• 厨房设备（如炉灶、蒸箱、冰箱等）定期检修，确保运行正常，避免因设备故障引发安全事故。
• 电路布线规范，不私拉乱接电线，电器设备使用后及时关闭电源，避免超负荷用电。
• 地面保持干燥防滑，尤其是厨房和用餐区，可铺设防滑垫并设置警示标识。
四、员工与顾客安全
• 员工上岗前进行健康检查，持健康证上岗，患有传染性疾病者及时调离岗位。
• 员工操作时佩戴必要的防护用品（如厨师帽、口罩、手套等），避免意外受伤。
• 对顾客负责，提醒顾客注意地面湿滑、台阶等潜在风险，儿童、老人等特殊群体可提供必要协助。
五、卫生与环境安全
• 每日清洁店铺内外环境，及时清理垃圾，保持通风良好，预防细菌滋生。
• 定期对经营场所进行消杀，防治鼠类、蟑螂等有害生物。
一、食品安全管理
• 食材采购需选择正规渠道，查验供货商资质和食品合格证明，避免采购过期、变质或来源不明的食材。
• 食材储存要分类存放，生熟分开，防止交叉污染；冷藏冷冻设备定期清理，保持适宜温度。
• 加工过程严格遵守操作规范，生熟食品加工工具（刀具、砧板等）分开使用，烹饪时确保食物烧熟煮透。
• 餐具清洗消毒要彻底，采用“一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁”流程，消毒后的餐具妥善存放。
二、消防安全管理
• 配备足够且有效的消防器材（灭火器、消防栓等），定期检查维护，确保能正常使用。
• 保持消防通道、安全出口畅通，不堆放杂物，标识清晰可见。
• 员工需掌握基本消防知识和灭火技能，定期开展消防演练。
• 厨房内燃气、电器使用规范，定期检查管线、阀门，避免泄漏；油炸等高温作业时专人看管，防止油锅起火。
三、设施设备安全
• 厨房设备（如炉灶、蒸箱、冰箱等）定期检修，确保运行正常，避免因设备故障引发安全事故。
• 电路布线规范，不私拉乱接电线，电器设备使用后及时关闭电源，避免超负荷用电。
• 地面保持干燥防滑，尤其是厨房和用餐区，可铺设防滑垫并设置警示标识。
四、员工与顾客安全
• 员工上岗前进行健康检查，持健康证上岗，患有传染性疾病者及时调离岗位。
• 员工操作时佩戴必要的防护用品（如厨师帽、口罩、手套等），避免意外受伤。
• 对顾客负责，提醒顾客注意地面湿滑、台阶等潜在风险，儿童、老人等特殊群体可提供必要协助。
五、卫生与环境安全
• 每日清洁店铺内外环境，及时清理垃圾，保持通风良好，预防细菌滋生。
• 定期对经营场所进行消杀，防治鼠类、蟑螂等有害生物。
