根据公开的统计数据，2019年，中国餐饮市场规模达到4.7万亿元，2016-2019年复合年增长率为9.3%。2020年受疫情影响，餐饮市场规模下滑15.4%至4.0万亿。2021年，餐饮市场规模已恢复至4.7万亿，同比增长18.6%。2022年受疫情影响，我国餐饮市场规模有所下滑，为4.39万亿元，2023年上半年餐饮市场规模超过2.4万亿元，全年餐饮市场开始企稳。
趋势一：餐饮行业加速内卷，连锁化进程加快；
趋势二：消费升级推动往单品化、快餐化、场景化方向发展；
趋势三：品牌餐饮下沉，三四线城市空间广阔；
中国餐饮的市场规模还在扩大，但经济增速放缓、行业竞争激烈、家庭规模缩小三个方面促进了餐饮业在公司层面往集团化、连锁化、下沉市场方向发展，在品类层面向零售化、单品化、小门店方向发展，这类趋势是有利于购物中心的餐饮发展。餐饮业态目前在购物中心中的占比已经达到了35%-40%，正成为购物中心正常运营的有效支撑。
集团化趋势有利于开发商与品牌集团形成战略合作，互利共赢。小门店单品化的趋势有利于租金坪效的提升，向餐饮品类下沉趋势有利于提升三线、四线城市购物中心租金和购物场景化打造。但同时，这样的趋势也产生了新的要求，不同品类的餐饮对于购物中心空间结构、物业条件有着重要影响。例如更多的单品类、快餐、简餐品类，将要求购物中心配备主题街空间和业态，西餐和休闲轻餐品类的增多，则要求购物中心产品需规划设置更多的外摆和户外空间，这对存量商业物业而言是一个新挑战。当然这样的趋势对于新的购物中心来说也是一种新的机遇，把握趋势才能引入顾客更加期待的品牌，更喜欢的场景体验。
原文摘自同名公主号，更多内容可查阅#商场 #餐饮 #餐饮创业 #餐饮设计 #餐饮人 #餐饮加盟创业 #餐饮空间设计 #消费趋势 #餐饮连锁 #海底捞 #太二 #喜茶加盟 #陈香贵
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趋势二：消费升级推动往单品化、快餐化、场景化方向发展；
趋势三：品牌餐饮下沉，三四线城市空间广阔；
中国餐饮的市场规模还在扩大，但经济增速放缓、行业竞争激烈、家庭规模缩小三个方面促进了餐饮业在公司层面往集团化、连锁化、下沉市场方向发展，在品类层面向零售化、单品化、小门店方向发展，这类趋势是有利于购物中心的餐饮发展。餐饮业态目前在购物中心中的占比已经达到了35%-40%，正成为购物中心正常运营的有效支撑。
集团化趋势有利于开发商与品牌集团形成战略合作，互利共赢。小门店单品化的趋势有利于租金坪效的提升，向餐饮品类下沉趋势有利于提升三线、四线城市购物中心租金和购物场景化打造。但同时，这样的趋势也产生了新的要求，不同品类的餐饮对于购物中心空间结构、物业条件有着重要影响。例如更多的单品类、快餐、简餐品类，将要求购物中心配备主题街空间和业态，西餐和休闲轻餐品类的增多，则要求购物中心产品需规划设置更多的外摆和户外空间，这对存量商业物业而言是一个新挑战。当然这样的趋势对于新的购物中心来说也是一种新的机遇，把握趋势才能引入顾客更加期待的品牌，更喜欢的场景体验。
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