很久没有更新了，转眼间已经是我做餐饮的第五年了，店里的单量、人员、盈利状况都已经比较稳定了，看着大众dp收藏夹里面自己收藏的店铺一个一个变成灰色（歇业关闭），也可以说自己的店离百年老店只差95年了。
大家都知道，餐饮业无论是品类热点还是品牌本身，都是一波一波以很快的速度在更新的，数一数自己身边能做3年以上的店铺会发现可能都不到总数一半，甚至不到1/3。尤其是今年过完年，肉眼可见空置的、转让的餐饮商铺数量明显增多（北京是这样，外地我没有很了解）。
前几年，每年年后回来我店里单量都会有少量下降，主要原因是一般年后新开店铺数量多，一定程度上影响了老店的曝光和权重。但是今年年后开业单量并没有下降，反而比年前少量增长。跟美tuan外卖经理聊天才知道，以我这为例，年后我所在区域内美tuan商家数量减少了1/3，这是包含新开商家后的总数，可见去年餐饮大形势有多差，或者说今年餐饮信心有多不足。如我之前所说的，口罩期间开店的小白会在2023年被集中清理一波，80%的小白都会倒下，餐饮业迎来闭店潮。我之前也说过，2023年我不建议小白开餐饮，因为2023年可以说是市场环境最差、竞争最激烈、内卷最严重的一年。
那么今年呢？我大概预测，今年利好老店，仍然不利好新店。从大环境上面来讲，经济没有比去年好，顾客仍然没有很强的消费力，餐饮业内卷仍然很严重，在这种情况下，小白做餐饮没有任何优势，新店前期不让利就开不起来，前期让利了后期也不一定能跟得上有可能还会亏损。反而老店，经历了口罩几年能够撑得住的，说明口味、服务、经营能力都是经历了检验的，最差的时候挺下来了，以后只要坚持品质，好好做，也不会更差了。而且老店只要口味坚挺，不用过多参与行业内卷、补贴让利，盈利能力反而更强。
针对一定要做餐饮的小白，我只有一个建议，就是尽量降低成本，比如不租门面直接摆摊、不雇员工自己和家人一起上、不加盟品牌只学技术等等。记住，这几年，没经验的小白，能不花钱就别花钱，少赚没事，千万别负担高风险。
#餐饮 #餐饮创业 #小白 #北京 #副业
大家都知道，餐饮业无论是品类热点还是品牌本身，都是一波一波以很快的速度在更新的，数一数自己身边能做3年以上的店铺会发现可能都不到总数一半，甚至不到1/3。尤其是今年过完年，肉眼可见空置的、转让的餐饮商铺数量明显增多（北京是这样，外地我没有很了解）。
前几年，每年年后回来我店里单量都会有少量下降，主要原因是一般年后新开店铺数量多，一定程度上影响了老店的曝光和权重。但是今年年后开业单量并没有下降，反而比年前少量增长。跟美tuan外卖经理聊天才知道，以我这为例，年后我所在区域内美tuan商家数量减少了1/3，这是包含新开商家后的总数，可见去年餐饮大形势有多差，或者说今年餐饮信心有多不足。如我之前所说的，口罩期间开店的小白会在2023年被集中清理一波，80%的小白都会倒下，餐饮业迎来闭店潮。我之前也说过，2023年我不建议小白开餐饮，因为2023年可以说是市场环境最差、竞争最激烈、内卷最严重的一年。
那么今年呢？我大概预测，今年利好老店，仍然不利好新店。从大环境上面来讲，经济没有比去年好，顾客仍然没有很强的消费力，餐饮业内卷仍然很严重，在这种情况下，小白做餐饮没有任何优势，新店前期不让利就开不起来，前期让利了后期也不一定能跟得上有可能还会亏损。反而老店，经历了口罩几年能够撑得住的，说明口味、服务、经营能力都是经历了检验的，最差的时候挺下来了，以后只要坚持品质，好好做，也不会更差了。而且老店只要口味坚挺，不用过多参与行业内卷、补贴让利，盈利能力反而更强。
针对一定要做餐饮的小白，我只有一个建议，就是尽量降低成本，比如不租门面直接摆摊、不雇员工自己和家人一起上、不加盟品牌只学技术等等。记住，这几年，没经验的小白，能不花钱就别花钱，少赚没事，千万别负担高风险。
#餐饮 #餐饮创业 #小白 #北京 #副业
