年末，街道两侧的餐饮商铺大门紧闭，纷纷贴上出租转让的小广告。快过年了，在城市的打工人开始陆陆续续回老家，一些餐饮门店也熬不住每年上涨的高额房租，开始收拾行囊，暂时选择退出餐饮圈。
这几年，观察到餐饮和白酒行业的两个现象。中小餐饮门店批量闭店和白酒产量逐年递减。（图2）
为什么会出现这两个现象呢？餐饮和白酒这对难兄难弟又有哪些联系？
接下来，我们聊聊
连锁化餐饮品牌在一线的红海市场，竞争激烈，拼价格、拼服务、拼运营，上科技，上达人、上平台，辛苦一年，发现挣的钱都快被瓜分完了。为了开辟新的战场，开始布局下沉的县城、村镇市场。
下沉市场，广阔天地大有作为。当连锁化餐饮品牌带着大城市的实战经验，凶猛而来，本地的中小餐饮根本招架不住，倒闭的倒闭，转型的转型。
中小餐饮与连锁化餐饮有个很明显的差异化，一般中小餐饮会提供酒水销售，除了增加客单价以外，我觉得更多的是维系门店与顾客之间的粘性，算是提供一个避风塘，让情绪得以安放。连锁化餐饮更在意翻台率，几乎不提供酒水，以产品和体验取胜。
受中小餐饮的闭店潮，中低端的白酒也失去了原本稳健的销售渠道，导致销量下滑。
当然导致白酒整体产量下滑的原因，肯定不止餐饮业受损，也有政策，以及大众健康意识觉醒等客观因素。
#品牌 #营销 #策划 #餐饮#白酒
这几年，观察到餐饮和白酒行业的两个现象。中小餐饮门店批量闭店和白酒产量逐年递减。（图2）
为什么会出现这两个现象呢？餐饮和白酒这对难兄难弟又有哪些联系？
接下来，我们聊聊
连锁化餐饮品牌在一线的红海市场，竞争激烈，拼价格、拼服务、拼运营，上科技，上达人、上平台，辛苦一年，发现挣的钱都快被瓜分完了。为了开辟新的战场，开始布局下沉的县城、村镇市场。
下沉市场，广阔天地大有作为。当连锁化餐饮品牌带着大城市的实战经验，凶猛而来，本地的中小餐饮根本招架不住，倒闭的倒闭，转型的转型。
中小餐饮与连锁化餐饮有个很明显的差异化，一般中小餐饮会提供酒水销售，除了增加客单价以外，我觉得更多的是维系门店与顾客之间的粘性，算是提供一个避风塘，让情绪得以安放。连锁化餐饮更在意翻台率，几乎不提供酒水，以产品和体验取胜。
受中小餐饮的闭店潮，中低端的白酒也失去了原本稳健的销售渠道，导致销量下滑。
当然导致白酒整体产量下滑的原因，肯定不止餐饮业受损，也有政策，以及大众健康意识觉醒等客观因素。
#品牌 #营销 #策划 #餐饮#白酒
