当前是防控新冠肺炎的关键时期，为有效防范复工餐饮企业集体用餐人员传染风险，瓦店市场监管所开展了复工餐饮企业食品安全专项检查，主动服务，督促企业落实主体责任，守护食品安全。
一是对食品原材料进行检查。重点检查食品及原料是否变质过期、感官性状异常、冷藏冷冻设备的运行情况是否异常，提醒企业及时清理超过保质期、未按保存条件贮存或出现霉烂、变质的菜品原料，确保菜品原料安全。
二是加强卫生环境和餐用具消毒管理。要求按照《餐饮服务食品安全操作规范》中推荐的餐饮服务场所、设施、设备、工具清洁方法和餐用具清洗消毒方法，对场所和餐用具进行清洗和消毒，并对厨房操作间、就餐场所应保持良好通风。
三是加强人员健康管理。要求企业严格落实餐饮从业人员晨检制度，监测并记录上岗人员体温，有发热、咳嗽等疑似症状，要立即离岗就诊。并要求所有从业人员要按照要求全程佩戴帽子、口罩，进入操作区要对手部等清洗消毒，定期更换口罩，尽量保持人与人之间的安全距离，防止交叉感染。
四是规范加工操作行为。食品加工制作要符合《餐饮服务食品安全操作规范》要求，食品要生熟分开存放、烧熟煮透，确保熟制食品的中心温度不低于70℃。
五是加强就餐环节的管理。严禁各种聚餐活动，就餐人员一律佩戴口罩。实行分散就餐，用餐时相隔距离不少于1.5米，并要求就餐人员就餐时尽量不要讲话，避免交叉感染。
撰稿：郭伟伟
审核：孙皖丽
校对：程诗迪
