今日分享：2025 中国中式餐饮白皮书学习笔记
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从产业增长与市场潜力来看：
规模庞大：2024 年全国餐饮收入近 5.6 万亿元，门店规模近 800 万家，连锁化率提升至 22%，小吃快餐与饮品成增长主力，2024 年小吃快餐市场规模超 1 万亿元。
需求旺盛：下沉市场潜力爆发，2024 年三线及以下城市餐饮门店占比达 52%，年轻消费者追求 “价性比”，现炒、健康餐等品类热度飙升。
市场前景：预计未来 5 年连锁化率持续提升，中餐出海市场规模近 3 万亿元，预制菜市场 2026 年有望突破万亿，“卷品质 + 卷价格” 成行业主旋律。
@产业链核心与品类创新
菜系发展多元：川菜、粤菜门店数居前，湘菜、西北菜增速亮眼，地方特色菜系如贵州酸汤、海南糟粕醋火锅崛起，细分赛道专业化程度提升。
产品创新迭代：菜单精简聚焦主推菜，如兰湘子湘菜小炒菜单缩减 60%，现炒模式成快餐主流，健康化趋势明显，低脂、养生食材应用增多。
渠道与营销升级：线上外卖占比达 36%，社区餐饮、快闪店等新场景兴起，跨界联名、地域文化 IP 营销成引流关键，如《繁花》带火本帮菜。
#中式餐饮 #餐饮行业趋势 #美食产业
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从产业增长与市场潜力来看：
规模庞大：2024 年全国餐饮收入近 5.6 万亿元，门店规模近 800 万家，连锁化率提升至 22%，小吃快餐与饮品成增长主力，2024 年小吃快餐市场规模超 1 万亿元。
需求旺盛：下沉市场潜力爆发，2024 年三线及以下城市餐饮门店占比达 52%，年轻消费者追求 “价性比”，现炒、健康餐等品类热度飙升。
市场前景：预计未来 5 年连锁化率持续提升，中餐出海市场规模近 3 万亿元，预制菜市场 2026 年有望突破万亿，“卷品质 + 卷价格” 成行业主旋律。
@产业链核心与品类创新
菜系发展多元：川菜、粤菜门店数居前，湘菜、西北菜增速亮眼，地方特色菜系如贵州酸汤、海南糟粕醋火锅崛起，细分赛道专业化程度提升。
产品创新迭代：菜单精简聚焦主推菜，如兰湘子湘菜小炒菜单缩减 60%，现炒模式成快餐主流，健康化趋势明显，低脂、养生食材应用增多。
渠道与营销升级：线上外卖占比达 36%，社区餐饮、快闪店等新场景兴起，跨界联名、地域文化 IP 营销成引流关键，如《繁花》带火本帮菜。
#中式餐饮 #餐饮行业趋势 #美食产业
