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开火锅店必须知道的菜品成本?

 作者：本站编辑  2025-11-21 05:11:43  1

开火锅店必须知道的菜品成本?

火锅店利润全在成本细节里✨！食材成本占营收 30%-35% 才健康，损耗率一定要压到 5% 内?。
鲜货按 3 天销量采购?，冻品不超 7 天?，支持小批量补单的供应商优先选✅。分档冷藏 + 贴日期标签，边角料做成肉滑或员工餐，不浪费一分钱?。
每天盘核心食材?，每周算损耗率，成本控好了，净利润直接涨?！
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