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开火锅店必须知道的菜品成本?
作者:本站编辑
2025-11-21 05:11:43
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开火锅店必须知道的菜品成本?
火锅店利润全在成本细节里✨!食材成本占营收 30%-35% 才健康,损耗率一定要压到 5% 内?。
鲜货按 3 天销量采购?,冻品不超 7 天?,支持小批量补单的供应商优先选✅。分档冷藏 + 贴日期标签,边角料做成肉滑或员工餐,不浪费一分钱?。
每天盘核心食材?,每周算损耗率,成本控好了,净利润直接涨?!
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