本文通过分析国内餐饮行业的发展特点，结合国外供应链演变经验，对国内餐饮供应链细分 4 大板块（速冻食品、冷冻烘焙、预制菜、复合调味品）分别进行现状分析、空间估算和趋势探究。
◼ 餐饮供应链的实质是提高效率+成本转移。
需求端，消费者工作日外食需求增加，且愈发重视就餐效率。
供给端，餐饮门店成本不断上涨，外卖入场竞争加剧，餐饮行业盈利能力显著下降。
餐饮企业向上游寻求解决方案，基于半成品、准成品而生的中央厨房模式逐渐诞生。
◼ 从“零散化”走向“一体化”，我国餐饮供应链初步成型，但运行效率仍有大幅提升空间。
参考美国 Sysco 发展历史，餐饮连锁化是重要的催化剂。2018-2021 年，中国餐饮市场连锁化率提升 6pct…
◼ 预制菜：BC 双轮驱动，量价势能齐升。
根据分渠道测算结果，我们保守估计中国预制菜市场规模 2030 年可达 1.03 万亿元，2021-2025E 年 CAGR 为 17.2%。目前市场上已有多类玩家，预计品质打造核心竞争力，C 端市场成必争之地。
◼ 冷冻烘焙：乘消费升级之风，渗透率提升可期。
2021 年我国烘焙市场总规模达到 2657 亿元，预计 2021-2025E 年 CAGR 为 7.8%。我国烘焙市场集中度低（CR5 约 10%），且集中于短保预包装产品。随着大众对健康、新鲜诉求提升，预计冷冻烘焙有望挤占短保预包装、长保产品份额…
◼ 复合调味料：菜品标准化驱动，烹饪便利性占优。
2021 年我国复合调味品市场规模 1588 亿元，2015-2021 年 CAGR 为 13.44%。对比欧美等成熟国家（渗透率超 60%），我国的市场渗透率仅 26%。餐饮和工业端对复合调味品定制化需求进一步扩大。C 端仍处于培育阶段…
◼ 速冻食品：行业格局基本成型，细分赛道成为突破口。
2020 年我国速冻食品行业市场规模为 1611 亿，预计 2021-2026E 年 CAGR 为 8.9%。其中速冻米面为寡头垄断格局，创新成为第二增长曲线。我们认为整合上下游优势资源有助于提升市占率。
◼ 行业展望
…
#行业背景 #论文写作 #营销计划书 #餐饮 #预制菜 #复合调味料 #速冻食品 #冷冻烘焙食品 @小红书成长助手 @吃货薯 @知识薯 @薯队长 @薯管家
◼ 餐饮供应链的实质是提高效率+成本转移。
需求端，消费者工作日外食需求增加，且愈发重视就餐效率。
供给端，餐饮门店成本不断上涨，外卖入场竞争加剧，餐饮行业盈利能力显著下降。
餐饮企业向上游寻求解决方案，基于半成品、准成品而生的中央厨房模式逐渐诞生。
◼ 从“零散化”走向“一体化”，我国餐饮供应链初步成型，但运行效率仍有大幅提升空间。
参考美国 Sysco 发展历史，餐饮连锁化是重要的催化剂。2018-2021 年，中国餐饮市场连锁化率提升 6pct…
◼ 预制菜：BC 双轮驱动，量价势能齐升。
根据分渠道测算结果，我们保守估计中国预制菜市场规模 2030 年可达 1.03 万亿元，2021-2025E 年 CAGR 为 17.2%。目前市场上已有多类玩家，预计品质打造核心竞争力，C 端市场成必争之地。
◼ 冷冻烘焙：乘消费升级之风，渗透率提升可期。
2021 年我国烘焙市场总规模达到 2657 亿元，预计 2021-2025E 年 CAGR 为 7.8%。我国烘焙市场集中度低（CR5 约 10%），且集中于短保预包装产品。随着大众对健康、新鲜诉求提升，预计冷冻烘焙有望挤占短保预包装、长保产品份额…
◼ 复合调味料：菜品标准化驱动，烹饪便利性占优。
2021 年我国复合调味品市场规模 1588 亿元，2015-2021 年 CAGR 为 13.44%。对比欧美等成熟国家（渗透率超 60%），我国的市场渗透率仅 26%。餐饮和工业端对复合调味品定制化需求进一步扩大。C 端仍处于培育阶段…
◼ 速冻食品：行业格局基本成型，细分赛道成为突破口。
2020 年我国速冻食品行业市场规模为 1611 亿，预计 2021-2026E 年 CAGR 为 8.9%。其中速冻米面为寡头垄断格局，创新成为第二增长曲线。我们认为整合上下游优势资源有助于提升市占率。
◼ 行业展望
…
#行业背景 #论文写作 #营销计划书 #餐饮 #预制菜 #复合调味料 #速冻食品 #冷冻烘焙食品 @小红书成长助手 @吃货薯 @知识薯 @薯队长 @薯管家
