1️⃣中国餐饮市场发展数字概览
?餐饮波动性回升，数字化加速，行业发展显韧性
据国家统计局发布数据显示：
?️2022年12月份，社会消费品零售总额40542亿元，同比下降1.8％
?餐饮收入4157亿元，同比下降14.1％
?限额以上餐饮收入882亿元，同比下降17.8％
?️2022年全年社会消费品零售总额439733 亿元，比上年下降0.2％
?餐饮收入43941亿元，比上年下降6.3％
?限额以上餐饮收入10650亿元，同比下降5.9％
?中国餐饮连锁化率持续提升：5年时间从12％提升到19％
分品类来看，2022年，连锁化率位列前三的依次为：
?饮品、?面包甜点和?国际美食
其中?饮品店的连锁化率进一步提升至44％
“小吃小喝”品类的连锁化率在保持高于其他品类的水准上依然保持快速上涨
一方面是该品类能够快速统一标准进行复制，是小本创业者的首选
另一方面，快速复制扩张的能力，也更受投资机构的关注
2⃣️连锁篇：连锁品牌进入发展新阶段
?下沉市场扩容，中高线市场恢复蕴藏新机遇
（1）过往下沉市场的觉醒，提升了加盟品牌发展的市场容量
（2）去下沉市场发展，考验门店盈利模型的匹配能力
（3）市场的恢复重启品牌化发展，疫后中高线城市蕴藏发展新机遇
品牌发展早期，门店的盈利模型受到选址、人口密度、人均消费能力等各项指标的影响
下沉的过程中单店产值将呈现自然下滑趋势，降低进入成本、调整门店模型或改造供应链以适应新市场。
?多品牌为企业带来的是新增长还是新压力仍有待验证
（1）大连锁进一步发挥优势，新兴品牌加速入局
（2）餐饮是完全竞争行业，企业做多品牌需经历多重考验
3⃣️资本篇：从爆发到理性，资本化逐步成为行业常态
?从萌芽到爆发式增长，再到恢复理性，资本化将成为餐饮行业常态
?单笔超亿元大额融资频现，头部聚集效应明显，但大额融资趋势不明
?从不确定性到确定性，资本代表市场在挑选和培养那些更加出类拔萃的团队
4⃣️消费者篇：用消费，来表达
?线上平台流量红利见顶，让新客成为常客才是品牌必修课
（1）我国网民规模达10.7亿，餐饮数字化发展进入快车道
（2）品牌黏性就是要在目标客群的“生活方式”上打下烙印
?代际差异让精准营销面临更大挑战
?餐饮场景多元化正在成为常态
#行业研究报告 #餐饮 #餐饮创业
?餐饮波动性回升，数字化加速，行业发展显韧性
据国家统计局发布数据显示：
?️2022年12月份，社会消费品零售总额40542亿元，同比下降1.8％
?餐饮收入4157亿元，同比下降14.1％
?限额以上餐饮收入882亿元，同比下降17.8％
?️2022年全年社会消费品零售总额439733 亿元，比上年下降0.2％
?餐饮收入43941亿元，比上年下降6.3％
?限额以上餐饮收入10650亿元，同比下降5.9％
?中国餐饮连锁化率持续提升：5年时间从12％提升到19％
分品类来看，2022年，连锁化率位列前三的依次为：
?饮品、?面包甜点和?国际美食
其中?饮品店的连锁化率进一步提升至44％
“小吃小喝”品类的连锁化率在保持高于其他品类的水准上依然保持快速上涨
一方面是该品类能够快速统一标准进行复制，是小本创业者的首选
另一方面，快速复制扩张的能力，也更受投资机构的关注
2⃣️连锁篇：连锁品牌进入发展新阶段
?下沉市场扩容，中高线市场恢复蕴藏新机遇
（1）过往下沉市场的觉醒，提升了加盟品牌发展的市场容量
（2）去下沉市场发展，考验门店盈利模型的匹配能力
（3）市场的恢复重启品牌化发展，疫后中高线城市蕴藏发展新机遇
品牌发展早期，门店的盈利模型受到选址、人口密度、人均消费能力等各项指标的影响
下沉的过程中单店产值将呈现自然下滑趋势，降低进入成本、调整门店模型或改造供应链以适应新市场。
?多品牌为企业带来的是新增长还是新压力仍有待验证
（1）大连锁进一步发挥优势，新兴品牌加速入局
（2）餐饮是完全竞争行业，企业做多品牌需经历多重考验
3⃣️资本篇：从爆发到理性，资本化逐步成为行业常态
?从萌芽到爆发式增长，再到恢复理性，资本化将成为餐饮行业常态
?单笔超亿元大额融资频现，头部聚集效应明显，但大额融资趋势不明
?从不确定性到确定性，资本代表市场在挑选和培养那些更加出类拔萃的团队
4⃣️消费者篇：用消费，来表达
?线上平台流量红利见顶，让新客成为常客才是品牌必修课
（1）我国网民规模达10.7亿，餐饮数字化发展进入快车道
（2）品牌黏性就是要在目标客群的“生活方式”上打下烙印
?代际差异让精准营销面临更大挑战
?餐饮场景多元化正在成为常态
#行业研究报告 #餐饮 #餐饮创业
