各位餐饮老板、厨师长、门店负责人请注意！
国家市场监督管理总局正式印发
《餐饮服务食品安全操作规范宣传册》
全文系统、详尽、可操作性强 是提升门店食安管理水平的权威依据！
? 内容全面覆盖餐饮安全核心环节：
✅ 建筑场所与布局——从选址、设计到结构
✅ 设施设备——供水、排水、清洗、冷藏、通风…
✅ 原料管理——采购、验收、贮存、运输严格规范
✅ 加工制作——粗加工、成品制作、添加剂使用、留样等
✅ 供餐与配送——包括用餐服务与外卖食品安全控制
✅ 清洗消毒——餐用具洗消流程与药剂使用标准
✅ 废弃物管理——容器设置与处置要求
✅ 有害生物防制——设施使用与防制流程
✅ 食品安全管理——机构设置、制度建立、自查、事故处置
✅ 人员要求——健康管理、培训、卫生、服装规范
✅ 文件记录——内容清单与保存时限明确规定 ——
? 尤其推荐重点关注： 高危易腐食品冷却操作 再加热食品控制要点
洗涤剂与消毒剂正确使用方法 厨房废弃物存放设施规范
从业人员手部清洗消毒标准 —— 这本手册不仅是合规经营必备
更是降低食安风险、提升客户信任度的实操工具！
建议下载打印成册，组织后厨全员培训学习！?
#小红书可以发文件了 #餐饮服务业 #食品安全 #餐饮管理 #餐饮未来趋势
国家市场监督管理总局正式印发
《餐饮服务食品安全操作规范宣传册》
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? 内容全面覆盖餐饮安全核心环节：
✅ 建筑场所与布局——从选址、设计到结构
✅ 设施设备——供水、排水、清洗、冷藏、通风…
✅ 原料管理——采购、验收、贮存、运输严格规范
✅ 加工制作——粗加工、成品制作、添加剂使用、留样等
✅ 供餐与配送——包括用餐服务与外卖食品安全控制
✅ 清洗消毒——餐用具洗消流程与药剂使用标准
✅ 废弃物管理——容器设置与处置要求
✅ 有害生物防制——设施使用与防制流程
✅ 食品安全管理——机构设置、制度建立、自查、事故处置
✅ 人员要求——健康管理、培训、卫生、服装规范
✅ 文件记录——内容清单与保存时限明确规定 ——
? 尤其推荐重点关注： 高危易腐食品冷却操作 再加热食品控制要点
洗涤剂与消毒剂正确使用方法 厨房废弃物存放设施规范
从业人员手部清洗消毒标准 —— 这本手册不仅是合规经营必备
更是降低食安风险、提升客户信任度的实操工具！
建议下载打印成册，组织后厨全员培训学习！?
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