价格行情解读
肉类价格亮点
降价幅度大：鸭胗降幅高达 64%，牛肉类降幅 18%，前腿肉降幅 11%，鸭腿降幅 19%，采购这类肉类可大幅降低成本。
涨价品类：鸭血涨幅 25%，鸡架涨幅 20%，里脊肉、鸡腿、白条鸭涨幅超 10%，羊排、后腿肉也有小幅上涨，采购时需关注这些品类的成本变化。
水产价格亮点
降价品类：鲢鱼降幅 13%，鲫鱼降幅 14%，对虾降幅 16%，鱿鱼、草鱼、带鱼等也有不同程度降价，适合批量采购用于制作各类水产菜品。
涨价品类：黄鳝涨幅 8%，基围虾、蛤蜊涨幅超 7%，黄鱼、鲈鱼、桂鱼也有小幅上涨，可根据菜品定位合理选择。
采购建议
餐饮采购可重点关注鸭胗、牛肉类、鲢鱼、鲫鱼等大幅降价品类，控制鸭血、鸡架、黄鳝、基围虾等涨价品类的采购量，结合菜品需求和成本预算，优化肉类、水产采购策略，实现成本高效管控。
肉类价格亮点
降价幅度大：鸭胗降幅高达 64%，牛肉类降幅 18%，前腿肉降幅 11%，鸭腿降幅 19%，采购这类肉类可大幅降低成本。
涨价品类：鸭血涨幅 25%，鸡架涨幅 20%，里脊肉、鸡腿、白条鸭涨幅超 10%，羊排、后腿肉也有小幅上涨，采购时需关注这些品类的成本变化。
水产价格亮点
降价品类：鲢鱼降幅 13%，鲫鱼降幅 14%，对虾降幅 16%，鱿鱼、草鱼、带鱼等也有不同程度降价，适合批量采购用于制作各类水产菜品。
涨价品类：黄鳝涨幅 8%，基围虾、蛤蜊涨幅超 7%，黄鱼、鲈鱼、桂鱼也有小幅上涨，可根据菜品定位合理选择。
采购建议
餐饮采购可重点关注鸭胗、牛肉类、鲢鱼、鲫鱼等大幅降价品类，控制鸭血、鸡架、黄鳝、基围虾等涨价品类的采购量，结合菜品需求和成本预算，优化肉类、水产采购策略，实现成本高效管控。
