勇哥2024 年分析了3600多家倒闭的餐饮店，在岁末年初加班帮大家做一个年终总结。
如果你准备明年进军餐饮业，接下来这十大品类特定会让你破产！
（一）火锅篇
?首先我要讲的就是火锅店，毫无疑问火锅是当下竞争最惨烈、同质化最严重的餐饮赛道，也是让餐饮老板平均亏损最严重的餐饮项目。
?今年一年，新开火锅店的倒闭率达到70%，10家火锅店，7家倒在血珀中！
?几乎所有餐饮小白都认为吃火锅的消费者多，不需要厨师，社交聚餐属性强，年轻人对辣有很强成瘾性，毛利又高。
?但是大部分投资人都忽略了火锅迭代速度极快、价格竞争极其内卷、投资成本极高、对营销能力和爆品打造能力要求极高、同时毛利很低。
?很多投资火锅店的加盟商花一两百万，做人均几十元的生意，不知道哪里来的勇气。
?而且火锅这个品类存在大量的伪创新、假创新，五花八门的火锅项目比如肥肠火锅、臭豆腐火锅、兔火锅、酸汤火锅等等等等，不是主打食材就是主打汤底，美其名曰核心竞争力，其实没有任何经得起市场验证的新意。
?一切从上而下的自嗨项目，最后只有死路一条！！！
#餐饮创业 #餐饮 #餐饮未来趋势 #餐饮人 #餐饮开店
如果你准备明年进军餐饮业，接下来这十大品类特定会让你破产！
（一）火锅篇
?首先我要讲的就是火锅店，毫无疑问火锅是当下竞争最惨烈、同质化最严重的餐饮赛道，也是让餐饮老板平均亏损最严重的餐饮项目。
?今年一年，新开火锅店的倒闭率达到70%，10家火锅店，7家倒在血珀中！
?几乎所有餐饮小白都认为吃火锅的消费者多，不需要厨师，社交聚餐属性强，年轻人对辣有很强成瘾性，毛利又高。
?但是大部分投资人都忽略了火锅迭代速度极快、价格竞争极其内卷、投资成本极高、对营销能力和爆品打造能力要求极高、同时毛利很低。
?很多投资火锅店的加盟商花一两百万，做人均几十元的生意，不知道哪里来的勇气。
?而且火锅这个品类存在大量的伪创新、假创新，五花八门的火锅项目比如肥肠火锅、臭豆腐火锅、兔火锅、酸汤火锅等等等等，不是主打食材就是主打汤底，美其名曰核心竞争力，其实没有任何经得起市场验证的新意。
?一切从上而下的自嗨项目，最后只有死路一条！！！
#餐饮创业 #餐饮 #餐饮未来趋势 #餐饮人 #餐饮开店
