未来烧烤行业将出现白热化的竞争状态，核心竞争力弱的烧烤品牌将会被洗牌，而从社交属性的切入，可能是未来烧烤品类发展的一个重点。
今天就分别从场景功能、场景环境、营业时间、业态融合、销售场景的五个方面来分析一下。
首先多维度的创新才是王道，在烧烤的市场中，单维度的创新已经很难取胜，所以需要多维度的创新。
?在场景功能上，可以尝试去满足消费者的差异化需求，打造一个以烧烤为主的社交娱乐的平台。就像日本的居酒屋，对于偏好私密属性的食客，可以提供相对独立，不受干扰的一人食套餐及场景。
?在场景环境上，改变烧烤的一个传统印象，用设计简约的网红式装修，打造场景和品牌的IP。比如侏罗纪，就打造出了以恐龙为主题的门店风格，非常具有辨识度，就像宫宴爆火的沉浸式体验，必然是未来的趋势。
?烧烤的第二大难题，是场景的延伸。
烧烤发展不起来的一大阻碍，就是消费场景的限制。
如果想打破烧烤店白天营业差的一个问题，那么我们是否可以进行产品加加加呢？
改变思路，把烧烤产品变为SKU中的30%甚至是更少，填充其他品类的产品。
在供应链和预制菜这么成熟的阶段，别说您不会做不能做，只是您懒得做罢了，把品牌变成烧烤类菜品为主的综合性的消费场景。
?业态上进行延伸，比如万物皆可剧本杀。那我们可以考虑，烧烤加上剧本杀，烧烤加上小酒馆，烧烤加上居酒屋，烧烤加上KTV等等。
这些业态都有和烧烤拥有相似的消费场景，完全可以进行互补，尤其是烧烤加上小酒馆的商业模式，值得大家重点去考虑。
?销售场景上的延伸，烧烤加上新零售的组合，比如风貌做出了家庭烧烤，主推外卖烤串的半成品，新鲜的食材现串现送。
还研发了多功能的无烟电烤炉，在家吃饭已经是疫情后的一大趋势。完整的盈利模型一定是外卖+外带+堂食+新零售，才可以让品牌成长可持续。
#致衡餐饮咨询 能搭建“产品策略”的餐饮咨询公司，13年专注服务餐饮品牌500+
?品牌升级 ?品牌案例 ?品牌咨询 ?品牌设计
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