5、做Z世代群体的生意
Y世代指1980-1995出生人群；Z世代泛指95后。
从我们城西店的用户画像（P4）可以看出，消费主体就是90后和00后；同行门店则更甚。
无可否认，90后也开始老去，传统餐饮正在消亡。所以打造一个餐饮品牌，必然也要围绕着更年轻的群体展开。
现在的年轻人趋向于价值认同，主张悦己消费。基于这点认知，我想也许大家可以有更明确的目标和策略。
我们需要构建更chill的空间，更洋气的品牌露出，以及更具社交属性的就餐体验。
6、菜品结构更有层次
从长期主义看，菜品必然是越多越好。但是除了多，菜品结构合理性显得更为重要。
这有点回归传统餐饮的味道。传统的酒楼饭店排档，能做出几百个菜，各式菜品应有尽有。但是往往消费者未必能点的出来菜。
我觉得需要从其他的维度入手。
在营销层面，我们理应设置招牌菜、引流菜，盈利菜，热门菜等等。
在味型层面，我们要原滋原味的，清淡家常的，浓油赤酱的，鲜辣滚烫的；甜甜的糖水，糯糯的主食，冰镇的饮品，都是那么的不可或缺。毕竟有滋有味才是人生呀。
在价格层面，则应因地制宜。但总体来说低价菜要占更高的比重，这样消费者点起菜来才不会有那么大压力。什么？一道菜卖888？那是给沪爷吃的?。
接下来条态也会侧重小吃模块。我会把很多地道的台州糯叽叽小吃搬进排档，听起来是一个非常不错的组合。
7、餐饮空间不要雷同和跟风
我知道在杭州顶流的商场，汇集了很多顶流的餐饮品牌，几乎每一家店都是爆火。山野风席卷杭州，餐饮空间设计也是趋于雷同。
在地食材做堆头，扎根土地的建筑风格，地域符号软装的堆叠，再加上一个在大厅中央做菜的厨子。我总结这叫做“都市自然主义”。
不是不好，而是审美疲劳。
拒绝跟风的同时，我觉得接下来餐饮空间要拥有一个特质，便是“松弛感”。
字数限制，见下篇。
#条态
#市场发展趋势
Y世代指1980-1995出生人群；Z世代泛指95后。
从我们城西店的用户画像（P4）可以看出，消费主体就是90后和00后；同行门店则更甚。
无可否认，90后也开始老去，传统餐饮正在消亡。所以打造一个餐饮品牌，必然也要围绕着更年轻的群体展开。
现在的年轻人趋向于价值认同，主张悦己消费。基于这点认知，我想也许大家可以有更明确的目标和策略。
我们需要构建更chill的空间，更洋气的品牌露出，以及更具社交属性的就餐体验。
6、菜品结构更有层次
从长期主义看，菜品必然是越多越好。但是除了多，菜品结构合理性显得更为重要。
这有点回归传统餐饮的味道。传统的酒楼饭店排档，能做出几百个菜，各式菜品应有尽有。但是往往消费者未必能点的出来菜。
我觉得需要从其他的维度入手。
在营销层面，我们理应设置招牌菜、引流菜，盈利菜，热门菜等等。
在味型层面，我们要原滋原味的，清淡家常的，浓油赤酱的，鲜辣滚烫的；甜甜的糖水，糯糯的主食，冰镇的饮品，都是那么的不可或缺。毕竟有滋有味才是人生呀。
在价格层面，则应因地制宜。但总体来说低价菜要占更高的比重，这样消费者点起菜来才不会有那么大压力。什么？一道菜卖888？那是给沪爷吃的?。
接下来条态也会侧重小吃模块。我会把很多地道的台州糯叽叽小吃搬进排档，听起来是一个非常不错的组合。
7、餐饮空间不要雷同和跟风
我知道在杭州顶流的商场，汇集了很多顶流的餐饮品牌，几乎每一家店都是爆火。山野风席卷杭州，餐饮空间设计也是趋于雷同。
在地食材做堆头，扎根土地的建筑风格，地域符号软装的堆叠，再加上一个在大厅中央做菜的厨子。我总结这叫做“都市自然主义”。
不是不好，而是审美疲劳。
拒绝跟风的同时，我觉得接下来餐饮空间要拥有一个特质，便是“松弛感”。
字数限制，见下篇。
#条态
#市场发展趋势
