随着科学技术的发展和经济全球化趋势的加强，市场竞争越来越激烈。食品饮料企业怎样才能在竞争中立于不败之地？显然，单纯的价格优势已很难实现这一目标，各食品企业越来越认识到新产品开发及科研人才的重要性。新产品的开发竞争已成为确立企业竞争优势的重要因素。
新产品开发从消费者(用户)出发，以满足消费者需要为中心。
新产品开发部门必须在整体上配合企业的整体目标来开发新产品。 新产品开发不仅仅是产品本身的开发，而是产品整体的开发，即从产品本身、包装、品牌、品名、售前售后服务等的整体出发，使消费者得到全面满足。 新产品开发活动的重点在于获得合理的利润，并争取较长期盈利。它应当是一种使消费者(用户)和企业双方都能从中获得利益的活动。
01
01
开发概论、开发准备
02
02
研发过程
2.样品制作：研发人员在实验室进行配方设计和样品制作，根据产品的难易和复杂程度规定好样品研发周期。
3.样品评估：完成的样品获得产品策划人员的确认和反馈，并进行稳定性评估实验和保质期验证，并把相关信息反馈到各部门。
4.结果输出：对新产品的试产工艺流程、配料表、基本信息、原辅料验收标准、添加剂资料等进行输出，核算成本，制定新产品质量安全管理体系文件，进行新产品第三方送检包括营养成分检测，对新产品标签及外箱设计信息进行输出。
03
03
生产线评估
04
04
新产品试产
2.小试过程：对新产品工艺符合性、设备参数、设备运行情况进行跟踪、记录，对样品进行确认，并对小试产品进行检验，必要时进行工艺参数调整。
3.小试评估：小试产品获得产品策划人员的确认和反馈，小试过程中出现的问题进行汇总必要时工艺进行改进，对小试样品的货架期稳定性及口味进行测试，样品作为新产品SC扩项或增项的申报样品。
4.中试准备：小试结果符合要求，可安排中试，拟定中试产量，准备原辅材料及最新的中试工艺文件。
5.中试过程：对中试过程中的各项工艺参数、设备参数、清洗情况进行跟踪、记录，并对中试产品进行检验。
6.中试评估：对中试产品进行口感、工艺条件确认，对生产线设备、清洗周期和产能进行确认，对产品进行检验。以确定是否具备商业化生产的综合条件。
05
05
商业化跟踪
06
06
新产品优化
（图文主要内容源自网络，经综合整理，仅供交流学习。如有侵权，请联系删除）
关注本公众号，
回看更多精彩内容
》》》声明：
**胡公堂大健康功能饮料研究致力于秉承新时代饮料营养化、功能化、风味创新多元化的开发理念，专注营养健康饮料前沿及新功能配料应用技术研究，为传统饮料植入健康、功能元素贡献力量，为广大健康原辅料供应商、应用厂家及终端消费者之间架起沟通的桥梁。
**胡公堂大健康饮料研究标明原创的文章权限为本网所有，如需转载授权（或加入社群），请添加微信：hzxjy99开白授权，转载时请务按要求注明出处，不得修改原创文章内容。
