餐饮业“99%亏损”背后：老板赚不到钱，员工工资低，消费者还在喊贵！
9月19日，中国餐饮人用一场“生死存亡之际”的聚会刷屏朋友圈——“我们都在，我们还在”，这句口号背后，藏着整个行业的悲鸣。
就在聚会前一天，云南菜大佬、云海肴创始人赵晗，因心梗永远离开了餐饮江湖，年仅40岁。他生前那条“餐饮业无人能赚钱，只有夫妻老婆店能赚份工资”的朋友圈，成了对行业最心酸的注解。
这究竟是场怎样的困局？为什么餐饮业成了“无赢家”？
1. 餐饮业有多难？数据比你想象的更残酷
赵晗在朋友圈直言：“北京那些中华老字号，靠国营物业省了租金，利润都算‘不真实’；要是把这些有背景的企业数据剔除，整个餐饮行业早已全面亏损。”而北京统计局的数据更像一记重锤——2024年上半年，北京规模以上（年营收超1000万）餐饮业利润仅1.8亿元，同比暴跌88.8%，利润率低至0.37%。“99%的餐饮企业在亏钱”，这不是夸张，是血淋淋的现实。
2. 创业者扛着哪些“要命”的压力？
成本像“三座大山”，压得人喘不过气：租金年年涨，食材价格波动大，人力成本水涨船高。更无奈的是“内卷”——同质化竞争下，折扣越打越狠，可消费者依然觉得“不划算”；平台抽成、营销成本像“无形的手”，不断挤压利润空间。
3. “老板不赚钱，员工工资低，消费者还嫌贵”，困局怎么破？
当“夫妻老婆店”成了行业“盈利标杆”，恰恰说明规模化餐饮的困境有多深。虚假繁荣的数据、层层加码的成本、消费者对性价比的极致追求……每一道坎，都考验着从业者的神经。
赵晗的离开，是行业的警钟。餐饮业的“生死劫”，或许才刚刚开始。
9月19日，中国餐饮人用一场“生死存亡之际”的聚会刷屏朋友圈——“我们都在，我们还在”，这句口号背后，藏着整个行业的悲鸣。
就在聚会前一天，云南菜大佬、云海肴创始人赵晗，因心梗永远离开了餐饮江湖，年仅40岁。他生前那条“餐饮业无人能赚钱，只有夫妻老婆店能赚份工资”的朋友圈，成了对行业最心酸的注解。
这究竟是场怎样的困局？为什么餐饮业成了“无赢家”？
1. 餐饮业有多难？数据比你想象的更残酷
赵晗在朋友圈直言：“北京那些中华老字号，靠国营物业省了租金，利润都算‘不真实’；要是把这些有背景的企业数据剔除，整个餐饮行业早已全面亏损。”而北京统计局的数据更像一记重锤——2024年上半年，北京规模以上（年营收超1000万）餐饮业利润仅1.8亿元，同比暴跌88.8%，利润率低至0.37%。“99%的餐饮企业在亏钱”，这不是夸张，是血淋淋的现实。
2. 创业者扛着哪些“要命”的压力？
成本像“三座大山”，压得人喘不过气：租金年年涨，食材价格波动大，人力成本水涨船高。更无奈的是“内卷”——同质化竞争下，折扣越打越狠，可消费者依然觉得“不划算”；平台抽成、营销成本像“无形的手”，不断挤压利润空间。
3. “老板不赚钱，员工工资低，消费者还嫌贵”，困局怎么破？
当“夫妻老婆店”成了行业“盈利标杆”，恰恰说明规模化餐饮的困境有多深。虚假繁荣的数据、层层加码的成本、消费者对性价比的极致追求……每一道坎，都考验着从业者的神经。
赵晗的离开，是行业的警钟。餐饮业的“生死劫”，或许才刚刚开始。
